La ricetta di cookies al cioccolato fondente che vi propongo é una versione un pó alleggerita da grassi rispetto alla classica versione americana.
Non si tratta comunque di biscotti dietetici.
Essi hanno un gusto intenso di cioccolato, sono deliziosi sia mangiati semplici che inzuppati nel latte, o nel caffè e i pezzetti di cioccolato fondente li rendono davvero golosi.
Potete decidere se usare cioccolato fondente ad alte percentuali, per avere un risultato più aromatico, oppure il classico al 50 per cento, che é quello che consiglio se i vostri biscotti saranno consumati anche da bambini.
Semplici, ma buonissimi, renderanno colazione e merenda momenti di autentica bontà.
In estate provate ad accompagnare con questi biscotti, una coppa di gelato fior di latte, magari spezzettandoveli grossolanamente dentro.
Questa a casa mia è una delle merenda più gettonate.
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Ingredienti
Cookies cacao e cioccolato fondente
- Energia 374,54 (Kcal)
- Carboidrati 54,46 (g) di cui Zuccheri 31,25 (g)
- Proteine 5,84 (g)
- Grassi 16,45 (g) di cui saturi 9,99 (g)di cui insaturi 5,81 (g)
- Fibre 3,31 (g)
- Sodio 65,41 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 86 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Cookies cacao e cioccolato fondente
Per preparare i cookies cacao al cioccolato fondente, come prima cosa tagliare il cioccolato al coltello in pezzi abbastanza grandi.
In una ciotola riunire lo zucchero di canna e lo zucchero semolato e lavorarli con il burro freddo tagliato a pezzetti.
Aggiungere poi l’uovo e un pizzico di sale e amalgamare.
Unire infine la farina setacciata, il cacao amaro anch’esso setacciato, la vaniglia e il bicarbonato.
Ottenuto un composto omogeneo, versare dentro la ciotola i pezzetti di cioccolato.
Con l’impasto ottenuto creare delle palline di circa 4 cm di diametro, cercando di farle tutte grandi allo stesso modo.
Si possono realizzare bagnando prima leggermente le mani come si fa con le polpette, o aiutandosi con un cucchiaio, o anche con l’aiuto di pinze per polpette, molto utili per formare i cookies.
Quest’ultima opzione ci aiuterà nel farle tutte della stessa misura con semplicità, si deve però avere l’accortezza di sciacquarle ogni volta e, lasciandole bagnate, proseguire a formare la pallina successiva.
Adagiare le palline su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziate e cuocerle nella parte centrale del forno preriscaldato a 170 gradi, se in funzione statica.
Se si vuole usare invece la funzione ventilata, la temperatura sarà di 160 gradi.
Cuocere per circa 15 minuti, regolandosi in base al proprio forno. Dovranno essere cotti, ma non secchi.
Appena sfornati, lasciare qualche minuto in teglia e poi trasferire su una griglia a raffreddare.
Anche caldi sono buonissimi, perché il cioccolato, in questa fase ancora caldo e fuso, sarà molto goloso.
Da freddi, il cioccolato si sarà nuovamente addensato e al morso si troveranno dei pezzetti deliziosamente consistenti.
I cookies cacao e cioccolato fondente sono così pronti.
Conservazione
Ben chiusi in un contenitore ermetico, si conservano a temperatura ambiente, per circa 4 giorni.
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Dosi variate per porzioni
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