La ciambella al tè verde matcha con marmellata ai frutti di bosco è un dolce che ha come suo protagonista questo particolare tipo di tè originario del Giappone.
Esso appartiene alla categoria dei cosiddetti “superfood”, ossia a quel gruppo di alimenti che si distinguono per le loro accentuate proprietà nutritive e antiossidanti, grazie all’elevata presenza al loro interno di vitamine, minerali e polifenoli.
Questo tè si ottiene da piante che per un certo periodo vengono fatte crescere al riparo del sole, in tal modo le piante producono più clorofilla che gli conferisce il suo caratteristico colore verde intenso.
Il the verde matcha nella sua zona d’origine viene usato da quasi un millennio dai monaci nel cerimoniale del the mentre un po’ ovunque nel mondo, lo si utilizza oltre che per il the, anche per la preparazione di un’ampia varietà di torte, biscotti, gelati e via dicendo.
Se ne ottengono dolci dal colore spiccatamente verde e dal sapore molto gradevole, che ben si sposa con le note acidule dei frutti di bosco proprio come avviene nella ciambella qui proposta.
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Ingredienti
Ciambella al tè matcha con marmellata ai frutti di bosco
- Energia 321,43 (Kcal)
- Carboidrati 50,27 (g) di cui Zuccheri 28,53 (g)
- Proteine 5,90 (g)
- Grassi 12,06 (g) di cui saturi 7,41 (g)di cui insaturi 4,48 (g)
- Fibre 0,98 (g)
- Sodio 28,23 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 83 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Ciambella al tè matcha con marmellata ai frutti di bosco
Passaggi
Ciambella al tè matcha con marmellata ai frutti di bosco
Per preparare la ciambella al tè verde matcha con marmellata ai frutti di bosco, far fondere il burro a bagnomaria o a fiamma bassissima, sempre rigirando e lasciar raffreddare.
Con le fruste elettriche lavorare le uova intere con lo zucchero, finché si otterrà un composto omogeneo e gonfio.
Unirvi il burro fuso e raffreddato e la farina setacciata con il lievito e lavorare.
Aggiungere circa mezzo bicchiere di latte, quanto basta per avere un composto morbido, ma corposo.
Setacciare il tè direttamente nell’impasto, amalgamando il precedente prima di setacciarvene ancora.
Per realizzare i dolci, si può tranquillamente acquistare il tè verde matcha di grado culinario, che ha un costo più contenuto rispetto al premium.
Versare in uno stampo per ciambella avente diametro di cm. 26, ben imburrato e infarinato o unto con staccante per teglie. Per preparare in casa lo staccante per teglie, vedi la ricetta cliccando qui.
Cospargervi sopra in modo uniforme la marmellata a cucchiaiate. Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi, livello medio basso del forno statico, per circa 35 minuti.
Non aprire lo sportello del forno prima che siano trascorsi almeno 20/25 minuti dall’inizio della cottura e fare sempre la prova stecchino prima di sfornare.
Aspettare che il dolce si intiepidisca prima di fuoriuscire dallo stampo.
La ciambella al tè verde matcha è così pronta. Prima di servire spolverizzare con zucchero a velo.
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Conservare ben chiusa in un contenitore per torte a temperatura ambiente per circa 4 /5 giorni.
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Dosi variate per porzioni
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