La ricetta degli involtini con asparagi e tacchino che vi presento oggi è molto semplice. Dopo una settimana di ricette con asparagi non potevo non preparare un grande classico della mia cucina. Gli involtini infatti sono sempre il piatto più richiesto dai miei ospiti. Nel blog infatti trovate tantissime ricette ma le più lette sono: involtini di vitello e gli involtini di carne al sugo di sicuro siete dei buongustai anche voi, miei cari lettori!
Ho voluto però sostituire la carne di vitello con le fettine di tacchino e questa volta ho eliminato il formaggio. Volevo che fossero protagonisti gli asparagi e che quindi non fossero coperti dal sapore del formaggio. Questi involtini con asparagi senza formaggio sono perfetti per gli intolleranti al lattosio.
Prima di passare alla ricetta degli involtini di asparagi e cotto volevo ringraziarvi per l’affetto che manifestate ogni giorno nei canali social del blog, dalla fan page di Facebook (che potete seguire cliccando qui) al profilo Instagram che è in continua crescita (potete seguirlo cliccando qui). Ogni giorno un nuovo contenuto online e tanto altro. Vi aspetto!
Di seguito trovate altre ricette con asparagi che ho proposto nelle passate settimane, dagli antipasti ai secondi passando per un primo piatto di asparagi e prosecco assolutamente da non perdere.
Ingredienti
per due porzioni di involtini con asparagi e tacchino:
- Energia 399,12 (Kcal)
- Carboidrati 4,55 (g) di cui Zuccheri 2,86 (g)
- Proteine 47,75 (g)
- Grassi 19,48 (g) di cui saturi 6,53 (g)di cui insaturi 11,61 (g)
- Fibre 1,60 (g)
- Sodio 578,55 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
prepariamo insieme gli involtini con asparagi e tacchino:
Prendiamo la pentola e portiamo a bollore dell’acqua dove andremo ad aggiungere un pizzico di sale. Lessare poi gli asparagi selvatici per circa 7 massimo 8 minuti. Se sono invece asparagi di serra dovrete prolungare il tempo di cottura, direi circa 12 minuti. Prima di spegnere la fiamma fate la prova con la forchetta se si sono ammorbiditi. Mi raccomando però, in entrambi i casi, non devono sfaldarsi e rompersi, ci servono duretti per il ripieno degli involtini di tacchino. Scoliamo con uno scolapasta e raffreddiamoli sotto l’acqua corrente. Teniamoli da parte.
Prendiamo ora il tagliere di legno ed il coltello. Tritiamo finemente sia la cipolla che il prezzemolo. Se utilizzate il prezzemolo essiccato questo passaggio non dovete eseguirlo ovviamente.
Poggiamo poi le fettine di tacchino sul tagliere e con il batticarne rendiamole sottili, attenzione a non romperle. Possiamo quindi preparare i nostri involtini di tacchino. Poniamo su ogni fetta di carne il prosciutto cotto, potete anche utilizzare del cotto alle erbe o alla brace un po’ più saporiti. Disponiamo sopra al prosciutto 5 asparagi selvatici per ogni involtino. Se utilizzate gli asparagi più grandi ne bastano 4 per involtino. Arrotoliamo la carne e fermiamo il tutto con due stuzzicadenti per involtino.
Versiamo ora nella padella antiaderente un filo di olio extra vergine di oliva e mettiamo a rosolare la cipolla bianca. Quando sarà appassita andremo ad aggiungere gli involtini di carne con asparagi. Spolveriamo con sale e pepe e copriamo la padella con il coperchio con fiamma medio alta. Lasciamo cuocere per qualche minuto, giriamo poi tutti e quattro gli involtini e lasciamo cuocere per qualche altro minuto. Questo passaggio serve per serrare la carne e non far uscire i succhi durante la cottura. Avremo così degli involtini morbidi al loro interno anche senza la presenza del formaggio.
Eseguito questo passaggio è il momento di sfumare con il vino bianco o rosso se preferite. Il colore finale della carne ovviamente sarà diverso. Più tendente al rosato. Proseguiamo la cottura a fuoco medio basso girandoli ogni 5 minuti circa. Le fettine di carne di tacchino che ho utilizzato erano già tagliate sottili, perciò battendole bene si sono appiattite ancora di più. La cottura totale dei miei quattro involtini è stata di circa 25 minuti. Li ho poi spolverati di prezzemolo tritato finemente quando mancavano circa 5 minuti al termine della cottura. Mi raccomando il coperchio, la sua presenza permette di accorciare i tempi di cottura, di non disperdere umidità che resta nella padella e che quindi ci aiuta ad utilizzare meno liquidi come olio di oliva o vino. E soprattutto non sporchiamo di schizzi di olio tutti i fornelli.
Impiattiamo gli involtini con asparagi e prosciutto cotto e serviamoli alla nostra famiglia o ai nostri ospiti. Non mi resta che ricordarvi che vi aspetto nei canali social (trovate tutti i link per iscrivervi poco più giù) e vi auguro come sempre buon appetito!
Nel blog trovate anche gli asparagi cotti al forno con prosciutto crudo, una ricetta facile da preparare. Sono degli involtini anche loro ma senza carne. Vi bastano quindi solo due ingredienti e tanto formaggio grattugiato per realizzarli!
Variazioni:
Se volete potete aggiungere un formaggio a vostra scelta a questa ricetta degli involtini di asparagi e cotto. Magari un Galbanino, un Belpaese o una Fontina. Insomma aggiungere un formaggio dal sapore non troppo forte che possa andare a coprire, purtroppo, la delicatezza degli asparagi.
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Azzz…che buoni fatti così, grazie Bea…
Grazie a te per la visita!