Oggi vi porto in Medio Oriente per presentarvi una delle ricette più conosciute: l’hummus di ceci.
La ricetta l’ho conosciuta ad una cena a casa di mio cugino Andrea, la moglie Cinzia, che avete già conosciuto come la fonte di molte ricette dolci, ha servito l’hummus di ceci come antipasto per la cena a base di fonduta di carne.
Me ne sono innamorata, il gusto e sapore di questo piatto racchiude molti ricordi di vacanze in Egitto. E’ una delle preparazioni più antiche e diffuse, grazie alla semplicità dei suoi ingredienti. L’ingrediente di base sono i ceci, che vengono lessati e schiacciati fino ad ottenere una crema omogenea. Io per comodità uso i ceci precotti che si trovano nei barattoli di alluminio al market.
Per ridurre in crema i ceci potete usare un mixer ad immersione. L’hummus di ceci è una deliziosa crema, davvero saporita, da gustare accompagnata dal pane arabo o da piadine e crostini, ovviamente non devono mancare altre verdure come pomodori o melanzane o zucchine e cetrioli. Potete anche servire con delle carote e sedano tagliate a striscioline belle spesse da utilizzare come grissini.
Lasciatevi conquistare da questa pietanza molto versatile, utilizzata per accompagnare i falafel, o come crema da spalmare. Il nostro hummus di ceci andrà a ruba durante gli aperitivi o se volete come antipasto per una cena orientale! Potrete poi servire anche iFinocchi in agrodolce come ulteriore pietanza!
Una morbida crema che conquisterà la vostra famiglia o i vostri ospiti!
Ingredienti per l’hummus di ceci per 4 persone:
ci serviranno:
- Energia 372,20 (Kcal)
- Carboidrati 27,63 (g) di cui Zuccheri 1,82 (g)
- Proteine 13,27 (g)
- Grassi 23,76 (g) di cui saturi 2,73 (g)di cui insaturi 5,06 (g)
- Fibre 10,53 (g)
- Sodio 687,65 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per preparare l’hummus di ceci
ci serviranno:
Preparazione Hummus di Ceci:
prepariamo insieme questa ricetta
Come prima cosa che tipo di ceci avete scelto? I precotti o i freschi? Se la vostra scelta è caduta sui freschi, iniziate la ricetta per tempo, dovrete tenerli in ammollo per almeno un paio d’ore prima di poterli lessare in acqua salata (vedi i 150 gr di acqua nella lista ingredienti).
Una volta che li avrete lessati e scolati, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura, togliete bene con le mani tutte le pellicine.
Se la vostra scelta invece è caduta sui precotti, come nel mio caso, possiamo passare direttamente alla preparazione dell’hummus di ceci mettendo a tostare in una padella antiaderente i due cucchiai di semi di cumino.
Versiamo in un’altra padella i 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e mettiamo a soffriggere lo spicchio d’aglio dopo averlo sbucciato della sua pelle, una volta che l’olio si sarà insaporito, andremo a togliere l’aglio. Cerchiamo con le mani di togliere più pellicine possibili ai ceci, se avete utilizzato quelli freschi.
In una ciotola spremere il limone per ricavarne il succo, aggiungere i due cucchiai di cumino tostati, i 30 gr di tahina, l’olio dove avete soffritto l’aglio, una spolverata di curry, aggiungere il sale ed il pepe. Mescolare tutto.
Per ultimi aggiungete i ceci dopo averli scolati per bene e con l’aiuto di un robot da cucina riducete il tutto in crema, deve risultare bella densa.
Una volta pronto l’hummus di ceci lo potrete aromatizzare con del prezzemolo fresco, o con della paprika affumicata o con dell’erba cipollina, aggiungendo ancora un filo d’olio extra vergine d’oliva.
Servitelo come antipasto insieme a fragranti bruschette di pane o cracker oppure per una cena a tema medio orientale con pane azzimo o arabo leggermente tostato in forno!
Non mi resta che augurare a tutti voi buon appetito e ricordarvi che vi aspetto ogni giorno qui nella mia cucina con tante ricette facili, veloci e buonissime come questa!
Conservazione:
Potete conservare l’hummus di ceci in frigorifero, stando attenti a coprire bene la superficie con l’olio extra vergine d’oliva, fino a massimo 2 giorni.
Variazioni:
Come vi dicevo nella spiegazione della ricetta potete utilizzare sia i ceci freschi da cuocere e pulire bene oppure quelli precotti che si trovano al market. La tahina è di facile reperibilità oramai in quanto ci siamo sempre più aperti alle cucine internazionali, per i semi potete rivolgervi a dei negozi bio.
Altre ricette:
Vi consiglio di servire l’hummus di ceci insieme ad un bel pollo al curry che ne pensate?
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