Quanti di voi amano i Falafel di ceci? E quanti di voi sanno che i Falafel di ceci in padella sono buonissimi? Stanca di friggere e di sentire l’odoro per giorni in casa e in cucina, ho pensato di provare questa ricetta variando la modalità di cottura.
Eccomi qua oggi a presentarvi la Ricetta dei Falafel di ceci in padella o in forno, si perché ho provato tutte e due le cotture e sono sempre belli croccanti fuori, morbidi dentro e davvero buoni come quelli appena fritti!
ACCORTEZZA PRINCIPALE: Dovete stare attenti a girarli spesso, non devono diventare scuri da un solo lato, i Falafel di ceci devono risultare belli doranti in tutta la loro superficie sferica.
Seconda variante apportata alla ricetta: ma voi avete davvero voglia di mettere i ceci in ammollo per 10 o 12 ore? Che coraggio e che costanza, avete tutta la mia stima! Per chi invece è una pigrona o pigrone come me sappiate che potete aprire un bel vasetto, sgocciolare i ceci e procedere nella preparazione dei Falafel di ceci del barattolo! Comodo no?!?
Accortezza post principale: tenete presente le due ore di riposo dell’impasto in frigorifero, non mi venite a dire poi: “l’impasto non andava bene e i falafel non sono venuti! Più dovete considerare 30 minuti almeno di riposo per i ceci dopo averli scolati dalla salamoia che siano del barattolo o del vasetto. Io vi ho avvertiti, tempi riposo, temperature e tempi di cottura vanno sempre rispettati in cucina. Sono formule matematiche?
Passiamo ora a qualche cenno in merito a questa buonissima ricetta. I falafel di ceci sono un piatto tipico della cucina mediorientale, tra la cucina palestinese e quella egiziana vi sono poi infinite varianti. Da chi aggiunge lievito per dolci per dare una maggiore morbidezza al cuore dei falafel. Più o meno aglio nel composto, Immancabili poi coriandolo, cumino e cardamomo. Insomma sbizzarritevi a provare quante più ricette dei Falafel di ceci vi sia possibile. Sono un perfetto antipasto da servire con salsa tzatziki o da hummus di ceci. Trovo i Falafel ideali da servire come secondo piatto in aggiunta ad altre ricette tipiche della cucina levantina, magari con delle melanzane grigliate con salsa greca oppure abbinati ad un Burek con spinaci e feta. Dimenticavo, un bel piatto di Pollo al Curry e una ventina di falafel con ceci, mmm ho già fame! Non dimentichiamo le cene Street Food in casa, che mangiate di burger di verdure e falafel di ceci che mi son fatta durante i due lock down. Altra idea da servire per completare questa cena dal sapore orientale sono i Finocchi in agrodolce, cotti al forno, belli croccanti e golosi.
Vi ricorderanno i post serata in discoteca con gli amici, quanto tutti ordinavano il kebab ma a voi non piaceva (come nel mio caso) e gustavate una bella piadina pita di falafel di ceci con insalata, patatine e salsa di yogurt greco. Mamma mia, vi ho sbloccato un ricordo? Oppure ancora quel viaggio in Egitto con mia madre quando ne abbiamo mangiati più di 30 in due e la signora del baracchino lungo il mercato ci guardava stupita mentre rideva di gusto “italiane mangione”. Oppure ancora quella volta in Kenya dove avevano aggiunto troppo aglio ma per onorare la padrona di casa le abbiamo finite ugualmente tutte!
Prima di passare alla ricetta dei falafel di ceci seguendo le mie varianti, voglio ricordarvi che potete seguire il blog di cucina di Le Ricette di Bea e non perdere nessuna ricetta scegliendo tra i vari canali social. Potete scegliere la fan page di Facebook cliccando qui, il profilo Instagram cliccando qui, la bacheca di Pinterest cliccando qui. Il canale YouTube, cliccando qui, dove troverete tantissime video ricette per cucinare insieme i piatti che vi propongo. Finito? Ma vai va, c’è il canale Telegram, cliccando qui, dove potete trovare la Ricetta del Giorno ed il profilo Twitter cliccando qui. Potevo poi farmi mancare Tik Tok? Direi di no, quindi trovate anche qui il profilo di Le Ricette di Bea cliccando qui.
Di seguito vi lascio le ricette correlate a questa che potrete servire per allestire un ricco buffet o servire una cena tipica mediorientale alla vostra famiglia o ai vostri amici!
Ingredienti
per 15 – 20 palline di Falafel di ceci:
- Energia 724,24 (Kcal)
- Carboidrati 128,86 (g) di cui Zuccheri 18,68 (g)
- Proteine 35,92 (g)
- Grassi 10,43 (g) di cui saturi 1,15 (g)di cui insaturi 7,06 (g)
- Fibre 24,04 (g)
- Sodio 282,05 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
necessari per preparare i Falafel di ceci in padella o al forno:
Nella lista di strumenti necessari per preparare i Falafel con ceci in padella trovate indicato sia il forno con la teglia e la carta forno perché questa ricetta è molto versatile per quanto riguarda la modalità di cottura. Potrete infatti decidere di cuocere in padella come ho fatto io oppure di optare per il forno, nessuno vi vieta poi di eseguire la classica cottura dei falafel ovvero di friggerli in abbondante olio di semi.
Potrete poi utilizzare il frullatore, che io non ho citato, non vi garantisco però lo stesso risultato, dovete stare molto attenti/e a non far diventare troppo molle e liquido il composto, poi non riuscirete più a formare le palline e dovrete aggiungere troppa farina.
Passaggi della ricetta Falafel di ceci:
prepariamo insieme i Falafel di ceci in padella:
Iniziamo la preparazione dei Falafel con ceci dallo sgocciolare questi ultimi dalla salamoia del barattolo o del vasetto di vetro. Lasciateli scolare per almeno 30 minuti con un colino o passa verdure. Passato questo tempo disponiamo dei fogli di carta assorbente da cucina su di un piano da lavoro o su di un tagliere di legno e poniamo sopra i ceci. Tamponiamoli fino ad asciugarli bene bene cercando di non romperli. Delicatezza! Ora che sono asciutti possiamo porli nel tritatutto, io amo il mio Choppy! Se lo vuoi anche tu acquistalo cliccando qui. Aggiungete la cipolla bianca tritata finemente con l’aiuto di un coltello su di un tagliere di legno. L’aglio che avrete tagliato a pezzettini, la dose di prezzemolo e quella di coriandolo. Una volta che il composto risulterà granuloso ed appiccicoso, aggiungete le altre spezie, il sale, la dose di lievito per torte salate e la farina.
Solo e soltanto se necessario aggiungete due o tre cucchiai di acqua. Questo servirà solo per diluire il composto, tenete presente che dovremo ottenere delle polpette non dell’hummus quindi la consistenza deve essere malleabile e soprattutto denso altrimenti le polpette di ceci non riusciremo a farle! Ora che tutti gli ingredienti risultano ben amalgamati, copriamo la ciotola e poniamola in frigorifero per almeno 2 ore e 30 minuti, se avete più tempo a vostra disposizione ben venga, ne gioverà soltanto il risultato finale.
Ora la parte più divertente di questa ricetta, prepariamo le polpette con ceci! Iniziamo quindi con il formare le piccole polpettine di ceci, passiamole nel pane grattato e poniamole in un piatto. Una volta terminato il composto siamo pronti per passare alla cottura. Possiamo scegliere, come anticipato, cuocere le Falafel di ceci con due modalità. La più semplice al forno, portatelo a 180 gradi e coprite una teglia con un foglio di carta forno, posizionate al suo interno le palline con ceci e lasciatele cuocere per 20 minuti girandole ogni 5 minuti per far dorare tutti i lati.
Oppure scegliere la padella come ho fatto io. Versate quindi un filo di olio extra vergine di oliva in una padella antiaderente e tenete la fiamma al minimo. Posizionate le palline di ceci nella padella e cuocete per circa 20 minuti girandole spessissimo, non devono diventare troppo cotte da un solo lato. La cottura deve essere uniforme e questo potrete ottenerlo solo stando attente/i. Se non volete subire questo sbatti friggete in olio di semi le Falafel con ceci.
Servite le palline con ceci ben calde accompagnate dal contorno che avete scelto, non mi resta che ricordarvi che vi aspetto nel blog con tante altre ricette facili, economiche e buonissime! Vi auguro Buon appetito!
Variazioni dei Falafel di ceci in padella:
Dunque la prima variazioni importante è la cottura, come indicato sopra potrete scegliere se: forno, padella o friggitrice. Se avete la friggitrice ad aria va benissimo anche quella. Se scegliete di friggere ricordatevi di tamponare bene le falafel con ceci prima di servirle ai vostri ospiti o alla vostra famiglia altrimenti saranno fin troppo imbevute di olio da frittura.
Poi altra variazioni la dose di aglio, dipende dai vostri gusti, a noi piace poco, anzi pochissimo.
Seconda variazione, il cardamomo, io non l’ho messo, se lo avete nessuno vi vieta di aggiungerlo, io non l’ho comprato perché poi non sapevo come utilizzarlo in altre ricette.
Terza variazione, il lievito per torte salate. Potete aggiungerlo se volete delle polpette di ceci morbide dentro, il lievito dona la giusta consistenza all’impasto. Altrimenti fate senza se poi vi resta aperto per giorni e perde le sue proprietà principali.
FAQ (Domande e Risposte)
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