Un primo piatto goloso e facile da preparare, i cannelloni con carne macinata e besciamella fatta in casa sono perfetti per il pranzo della domenica in famiglia o una cena con gli amici! Vi spiegherò come preparare il ragù bianco di carne in modo semplice e veloce. Immancabile poi la besciamella fatta in casa della nonna Licia per dare maggior gusto e cremosità a questo primo piatto di cannelloni pronti.
Difatti useremo i cannelloni secchi, quelli che si possono acquistare al supermercato tra gli scaffali della pasta secca. Facili da farcire, perfetti per tantissime ricette, con 30 minuti di cottura avremo il pranzo o la cena pronta da portare a tavola!
Nella lista ingredienti vi indicherò le dosi necessarie per preparare la besciamella con burro della nonna, farina e latte. A noi piace con la noce moscata, ma se a voi non piace potrete non aggiungerla. Nel blog trovate tantissime ricette da poter preparare con l’utilizzo della besciamella fatta in casa.
La ricetta dei cannelloni ripieni di sugo bianco di carne macinata con la besciamella è completamente priva di lattosio, difatti per preparare la besciamella ho utilizzato burro e latte senza lattosio. Non perderemo gusto e sapore, ma anzi renderemo più leggero questo primo piatto di pasta secca all’uovo.
Vi lascio qualche idea: i cannelloni spinaci e robiola, super golosi e profumati. Poi potrete provare i conchiglioni ripieni con carne macinata e funghi. Oppure due varianti di lasagne: la lasagna al radicchio o la lasagna con pancetta, scamorza e noci, che è la mia preferita! Ogni link qui di seguito è cliccabile e vi porterà direttamente alla ricetta che avrete scelto di leggere!
Vi ricordo che vi aspetto ogni mattina nel gruppo e nella fan page di Facebook di Le Ricette di Bea con la Ricetta del Giorno! Appuntamento imperdibile per tutta la community per iniziare la giornata con una coccola dolce o salata!
Passiamo ora alla ricetta dei cannelloni con carne macinata e besciamella fatta in casa. Per qualsiasi dubbio o domanda scrivete un messaggio a lericettedibea@gmail.com oppure lasciate un commento sotto la ricetta!
Ingredienti per una teglia di cannelloni con carne e besciamella fatta in casa
Ci serviranno:
Ingredienti per la besciamella fatta in casa:
- Energia 524,52 (Kcal)
- Carboidrati 32,39 (g) di cui Zuccheri 3,50 (g)
- Proteine 18,45 (g)
- Grassi 35,85 (g) di cui saturi 14,62 (g)di cui insaturi 16,93 (g)
- Fibre 1,18 (g)
- Sodio 1.205,23 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per preparare i cannelloni con carne macinata e besciamella fatta in casa
Ci serviranno:
Passaggi della ricetta cannelloni con carne e besciamella fatta in casa
Prepariamo la besciamella della Nonna Licia:
Per preparare la pasta roux, ovvero la base della besciamella, dovremo eseguire i seguenti passaggi. Versiamo in una pentola con i bordi alti e fondo antiaderente la dose di burro. Lasciamo sciogliere mescolando delicatamente con la punta del cucchiaio di legno. Quando il burro sarà completamente sciolto potremo aggiungere la dose di farina. Mescoliamo sempre delicatamente da ora in poi con una frusta a mano. Lasciamo cuocere fino a quando la pasta roux diventerà bruna.
Ora possiamo aggiungere la dose di latte, a temperatura ambiente, mescolando con la frusta per evitare grumi. Lasciamo cuocere per qualche minuto, la besciamella dovrà risultare ben addensata. Poi potremo spegnere il fornello. Lasciamo raffreddare continuando a girare con la frusta per evitare grumi durante il raffreddamento della salsa. Passiamo ora alla preparazione dei cannelloni con carne macinata!
Prepariamo il ragù bianco e poi farciamo i cannelloni:
Prendiamo ora l’altra pentola, versiamo al suo interno un filo di olio extravergine di oliva e mettiamo a rosolare lo spicchio d’aglio. Aggiungiamo poi la carne macinata. Lasciamo cuocere il macinato misto per una decina di minuti mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungiamo poi il brodo vegetale.
Spolveriamo con sale, pepe e del prezzemolo, nel mio caso essiccato. Lasciamo cuocere il ragù bianco per una ventina di minuti. Ci servirà un sugo lento così da poter bagnare in seguito la superficie dei cannelloni secchi prima di infornarli. Essendo una preparazione senza pomodoro, quindi senza salse liquide, dovremo approfittare del sugo ottenuto durante la cottura della carne macinata. Lasciamo intiepidire il ragù bianco.
Accendiamo il forno con modalità statica a 180-190 gradi così che possa essere ben caldo quando andremo a infornare i cannelloni. Iniziamo quindi la loro preparazione.
Disponiamo su un piano di lavoro la pirofila che utilizzeremo per la cottura. Prendiamo poi i cannelloni e il sugo di ragù bianco. Stendiamo della besciamella sul fondo della pirofila con il dorso del cucchiaio. Prendiamo poi un cannellone secco all’uovo alla volta e con le mani riempiamolo della carne macinata. Poggiamoli via via nella pirofila vicini tra loro.
Quando avremo riempito tutti i cannelloni potremo procedere stendendovi sopra la besciamella. Bagneremo poi con il sugo di avanzo del ragù bianco di macinato. Spolveriamo con il formaggio grattugiato. Siamo finalmente pronti per infornare.
Sistemiamo la teglia nella parte centrale del forno lasciando cuocere per circa 25-30 minuti. Se avete bagnato poco i cannelloni il tempo di cottura sarà minore, quindi vi consiglio di non allontanarvi troppo dal forno per poter controllare meglio. Potrebbero essere sufficienti 20 minuti di cottura per i cannelloni.
Non mi resta che augurarvi buon appetito e ricordarvi che vi aspetto ogni giorno qui nel mio blog di cucina con tante ricette facili, veloci e buonissime come questa!
Questi cannelloni con carne macinata e besciamella sono ideali per il pranzo della domenica in famiglia. Perfetti per gli intolleranti al lattosio o per chi non ha voglia di preparare un ragù classico che deve bollire in pentola per ore e ore. Passiamo ora ai consigli e alle variazioni della ricetta!
Consigli e variazioni della ricetta:
Consigli: vi consiglio, come già detto, di non stracuocere il ragù bianco di carne macinata, questo eviterà che secchi troppo e che evapori tutto il sugo che ci servirà per condire poi i cannelloni. Per la besciamella vi consiglio, come già detto, di stare attenti a non far creare grumi, laddove vi siano aggiungete altro latte e continuate a mescolare. Per la cottura vi consiglio di tenere sotto controllo il forno così da accorgervi se i cannelloni si secchino troppo. Potrete così spegnere il forno e servire velocemente i cannelloni a tavola.
Variazioni: se non vi piace la noce moscata potete tranquillamente non utilizzarla. Se non avete problemi di intolleranza al lattosio potrete utilizzare burro e latte classici. Se non volete utilizzare i cannelloni secchi all’uovo potrete preparare questa ricetta utilizzando la pasta sfoglia all’uovo sia fresca che secca dopo averla precedentemente lessata.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.