Grissini stirati con semi di sesamo

Versare la farina, il lievito sbriciolato e l’acqua tiepida nella ciotola della planetaria ( per l’impasto a mano versare il tutto in una ciotola). Impastare fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Riporlo in una ciotola, coprire con la pellicola e farlo riposare per circa 90 minuti.

Mettere nel cestello della planetaria o in una ciotola per l’impasto a mano, il primo impasto lievitato, la farina, l’acqua tiepida e il miele. Iniziare ad impastare, quindi unire l’olio di semi di mais e lo strutto e per ultimo il sale. Impastare per qualche minuto fino a quando l’impasto sti staccherà dalle pareti della ciotola e si otterrà una pasta morbida e liscia.

Ribaltare l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e impastare un po’ con le mani, formare una palla e lasciare riposare cinque minuti. Stendere la pasta con le mani, formando un rettangolo, quindi arrotolare strettamente, formando un filone e schiacciarlo leggermente con le mani.

Trasferire il filone in un vassoio infarinato con della semola, spennellare la superficie con dell’olio, coprire con la pellicola e sopra mettere un canovaccio. Fare riposare per un’ora circa.

Trascorso il tempo del riposo, prendere il filone ed adagiarlo sul piano infarinato con farina di semola. Servendosi di una spatola, tagliare dei bastoncini spessi uno- due centimetri, secondo la grossezza desiderata dei grissini.

Mettere in un colino i semi di sesamo, passarli sotto l’acqua corrente, farli scolare bene, quindi metterli dentro un vassoio. Questa operazione serve per fare aderire bene i semi ai grissini.

Prendere un bastoncino alla volta, stirarlo leggermente con le mani, così da ottenere dei bastoncini lunghi circa 25 cm. Rotolarli nei semi di sesamo e poi disporli su una teglia ricoperta da carta forno. Ricoprire con la pellicola e farli lievitare per 40 minuti circa.

Cuocere i grissini in forno preriscaldato a 200° per 15-20 minuti circa, dovranno raggiungere un bel colore dorato.

Sfornare i grissini stirati con semi di sesamo e fare raffreddare. I grissini sono pronti per essere gustati da soli o accompagnati con ciò che si desidera.