Cantucci al vin santo con nocciole e cioccolato

Innanzitutto tagliare le nocciole a metà.

In una capiente ciotola montare le uova intere con lo zucchero per qualche minuto. Aggiungere l’olio di semi di mais, la vanillina, la scorza grattugiata dell’arancia, un pizzico di sale e il vin santo. Mescolare tutti gli ingredienti, quindi unire a cucchiaiate la farina setacciata con il lievito per dolci. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Per ultimo incorporare le nocciole e le gocce di cioccolato fondente. Trasferire l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato, impastare un po’ con le mani, quindi formare un panetto, coprire con un canovaccio e farlo riposare per una mezz’oretta a temperatura ambiente. Trascorso il tempo del riposo, dividere il panetto in otto parti uguali. Con ognuna di essa ricavare un filoncino lungo e stretto. Disporre i filoncini su uno stampo ricoperto da carta forno, ben distanziati tra loro. Spennellare la superficie dei filoncini con il latte e cuocere in forno preriscaldato a 170° per 30 minuti circa. Togliere lo stampo dal forno e fare raffreddare i filoncini, poi metterli in un vassoio e farli riposare per un giorno. Con un coltello ben affilato tagliare i filoncini in diagonale, disporre i biscotti ottenuti nello stampo e trasferirli in forno preriscaldato a 170° per farli tostare. Sfornare i cantucci al vin santo con nocciole e cioccolato, lasciarli raffreddare completamente prima di consumarli