I biscotti con semi di anice ( biscotti della monaca ) sono dei dolcetti tradizionali catanesi. Questi biscotti sono stati inventati dalle suore di clausura più di cento anni fa e vengono prodotti in un biscottificio del centro storico di Catania. Quindi una ricetta antica e segreta, si può cercare solo di imitarli con delle ricette che si avvicinano al gusto di questi famosi biscotti.
Ingredienti
- 1 kgFarina 00
- 250 gStrutto
- 200 gZucchero
- 15 gAmmoniaca per dolci
- 350 gLatte tiepido
- 2 cucchiaiSemi di anice
- 1 bustinaVanillina
- 1 pizzicoSale
Preparazione
Tritare i semi di anice.
Sciogliere l’ammoniaca in 100 g di latte tiepido.
Nella ciotola della planetaria o in una ciotola per l’impasto a mano, versare la farina, unire lo strutto a cucchiaiate e azionare l’impastatrice con la frusta K. Mescolare fino a quando si otterrà un impasto sabbioso. Aggiungere tutti gli altri ingredienti, lo zucchero, la bustina di vanillina, un pizzico di sale, i semi di anice tritati, l’ammoniaca sciolta nel latte tiepido. Per ultimo unire il restante latte, continuare a mescolare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Trasferire l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato, formare un panetto che andrà avvolto nella pellicola e lasciato riposare in frigo per un’ora circa.
Trascorso il tempo del riposo, staccare dei pezzi d’impasto dello stesso peso e allungarli con le mani.
Quindi modellarli a forma di “S”
Disporre i biscottini ottenuti nello stampo ricoperto di carta forno. Cuocere i biscotti nel forno preriscaldato a 170° per 20 minuti circa.
Pubblicità 
Sfornare i biscotti con semi di anice e farli raffreddare. Dopo mettere nuovamente i biscotti nel forno a 150° per 20-25 minuti circa, per farli biscottare. Togliere lo stampo dal forno e fare raffreddare i biscotti con semi di anice completamente.
Conservazione
I biscotti con semi di anice si conservano in barattoli di vetro o di latta. Questi biscotti si manterranno croccanti per parecchio tempo.