Cornetti semplici di pasta brioche

Nella ciotola della planetaria versare 300 g di farina e il lievito sciolto in poca acqua tiepida. Azionare l’impastatrice, munita di gancio e unire l’acqua rimasta. Impastare e mettere a lievitare in una ciotola coperta da pellicola per 40 minuti circa.

Mescolare nella ciotola della planetaria 200 g di farina, lo zucchero e il miele. Unire i 40 g di acqua rimasti, il primo impasto lievitato, le uova leggermente sbattute, la vanillina e la scorza grattugiata dell’arancia. Come l’impasto prende consistenza, aggiungere poco alla volta il burro fuso e per ultimo il sale. Lavorare il tutto fino a quando l’impasto si staccherà dalle pareti della ciotola e si presenterà liscio e omogeneo. Capovolgere l’impasto sul piano di lavoro, leggermente infarinato, dare un giro di pieghe, formare una palla e mettere in una ciotola imburrata, coprire con la pellicola e fare lievitare fino al raddoppio. Trascorso il tempo della lievitazione, capovolgere l’impasto sulla spianatoia e stenderlo con il matterello in un cerchio dello spessore di circa mezzo centimetro. Dividere il cerchio in 8-12 triangoli, secondo la grandezza desiderata.

Arrotolare ogni triangolo iniziando dalla base fino ad arrivare alla punta.

Posizionare i cornetti ottenuti ben distanziati, su uno stampo ricoperto da carta forno, ricoprirli con la pellicola e fare lievitare nuovamente fino al raddoppio.

Spennellare la superficie dei cornetti con l’uovo sbattuto mescolato con il latte. Cuocere i cornetti in forno preriscaldato a 180° per 25-30 minuti circa. Sfornare i cornetti semplici di pasta brioche e gustarli tiepidi spolverati con dello zucchero a velo, oppure farcirli con crema o confettura preferita.