Il pane con farina di legumi, è un pane proteico molto semplice da fare adatto ad una dieta proteica sana ed equilibrata, si prepara in pochissimo tempo ed è perfetto per accompagnare secondi piatti o anche minestre e zuppe, la ricetta non prevede l’aggiunta di altre farine. io ho usato il lievito fresco ma volendo potete usare anche quello secco. Una volta pronto vi consiglio di utilizzare il pane entro 2/3 giorni, qualora avanzasse vi suggerisco di tagliarlo a fette e di tostarlo in forno, cosi da ottenere dei crostini aromatizzati per le vostre minestre (vedi ultima foto).
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Sciogliamo il lievito in 200 ml di acqua frizzante, versiamo la farina e le spezie nell’impastatrice o in una ciotola se vogliamo lavorare l’impasto con una spatola.
Andiamo ad aggiungere alla farina l’acqua con il lievito e iniziamo a lavorare, a poco a poco uniamo la restante acqua, impastiamo per circa 10 minuti. A questo punto andiamo ad unire l’olio, facciamolo assorbire bene dal composto ed infine aggiungiamo il sale. Otterremo un impasto morbido e appiccicoso.
Versiamo il composto in un stampo per plumcake rivestito di carta forno, aggiungiamo qualche altra spezia in superficie, copriamo con un canovaccio e lasciamo lievitare in un posto caldo asciutto per circa 1 ora e mezza, i tempi di lievitazione possono variare, il nostro impasto sarà pronto quando avrà raggiunto il bordo dello stampo.
Cuociamo in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti, nel secondo livello del forno partendo dal basso, trascorso questo tempo estraiamo aiutandoci con la carta forno il pane dallo stampo e facciamolo cuocere per altri 10 minuti. Sforniamo il nostro pane con farina di legumi e lasciamolo raffreddare prima di tagliarlo. Il pane va consumato entro 3 gg, qualora dovesse avanzarci possiamo tagliarlo a fette e tostarlo nel forno, otterremo così dei gustosi crostini per accompagnare le nostre zuppe e minestre.
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