Le castagnole tradizionali sono un dolce immancabile del Carnevale: soffici, profumate al limone e fritte fino a diventare dorate e irresistibili. Una ricetta semplice e classica, perfetta da condividere in famiglia, magari accompagnata da una crema golosa.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
In una ciotola bella ampia disponiamo la farina setacciata insieme al lievito.
Al centro aggiungiamo le uova leggermente sbattute con il pizzico di sale, lo zucchero, la buccia grattugiata dei limoni, il liquore Strega e la vanillina, quindi iniziamo ad impastare.
Un pezzetto alla volta incorporiamo il burro ammorbidito, continuando a lavorare l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
Avvolgiamo il panetto nella pellicola e lasciamo riposare per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, riprendiamo l’impasto e dividiamolo in pezzetti da circa 10 g ciascuno, otterremo all’incirca 70 castagnole. Con ogni pezzetto formiamo una pallina.
A questo punto possiamo iniziare a friggere, mi raccomando l’olio deve essere abbondante e ben caldo per ottenere una frittura dorata e asciutta.
Man mano che friggiamo le castagnole, disponiamole su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e, quando sono ancora calde, passiamole nello zucchero semolato.
Lasciamo raffreddare completamente e serviamo, magari accompagnate da una golosa crema al cioccolato .
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Dosi variate per porzioni