Mini Donuts fritti

A questo punto se stiamo usando la planetaria cambieremo il gancio mettendo quello ad uncino, se lavoriamo a mano ci sposteremo su di una spianatoia, aggiungiamo il pizzico di sale e lavoriamo fino a quando il nostro impasto non risulterà bello liscio, o perfettamente incordato in caso di planetaria.

Poniamo il nostro impasto a lievitare in una ciotola ricoperta da pellicola per alimenti in un posto caldo e asciutto, potete usare anche il forno spento con luce accesa, per circa 2 ore, il volume dell’impasto dovrà risultare raddoppiato.

A questo punto riportiamo il nostro impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e con l’aiuto di un mattarello stendiamo una sfoglia di circa 1 cm, ora non ci resta che ricavare i nostri donuts, per questo avremo bisogno di 2 coppapasta, uno più grande per dare forma alla nostra ciambella e uno piccolo per il buco, se non avete i coppapasta potete usare un bicchiere e il beccuccio di una sac a poche.

Disponiamo i nostri Donuts su un teglia rivestita di carta forno e lasciamoli lievitare coperti da un canovaccio per circa un’ora.

Trascorso l’ultimo tempo di lievitazione non ci resta che friggere le nostre soffici ciambelline, disponiamo sul fuoco una padella con abbondante olio di semi e quando questo sarà bello caldo, iniziamo a friggere avendo cura di rigirarli per farli dorare da entrambi i lati, man mano che li andremo a friggere disponiamoli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Ora non ci resta che preparare la glassa al cioccolato. Mettiamo sul fuoco un pentolino con il burro, quando questo si sarà sciolto, aggiungiamo il cioccolato sminuzzato, togliamo dal fuoco e lavoriamo fino ad ottenere un composto liscio a questo punto uniamo continuando a lavorare lo zucchero a velo, fino ad ottenere una glassa fine e senza grumi.

Andiamo ora a bagnare le nostre ciambelline nella glassa e poi lasciamole asciugare prima di gustarle.