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MINESTRONE

In questa stagione cosa cè di meglio se non quello di cucinare una corroborante minestra di verdura ? Noi genovesi la chiamiamo “minestrone” perchè è preparata con tante verdure: questa è senza soffritto: gustosa ,leggera e come piace a me un pochino densa . Si prepara tutto l’anno utilizzando verdure differenti a seconda della stagione e nel periodo più caldo, la sera si gusta tiepida : una vera delizia .

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura1 Ora
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaBollitura
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 150 gSpinaci
  • 150 gspinaci
  • 150 gPiselli
  • 150 gZucca
  • 1Pomodoro
  • 150 gCavolfiore
  • Melanzana
  • 150 gFagiolini
  • 1Porro
  • 2Patate
  • 1Zucchina
  • 1Gambo di sedano con le foglie
  • 1Cipolla
  • 1Carota
  • 1/2 spicchioAglio
  • 1/2 ciuffoPrezzemolo
  • 1 ciuffoBasilico
  • q.b.Olio extravergine d’oliva
  • q.b.Sale
  • 100 gBricchetti o altra pasta corta a piacere

Preparazione

  1. Mondare e lavare tutte le verdure , Sminuzzare o tritare grossolanamente il prezzemolo, basilico e tenere da parte.

    Pelare le patate , eliminare la scorza alla zucca e ridurre a pezzetti insieme a tutte le altre verdure .

    Versare in una pentola capiente tutte queste verdure ( ad eccezione del prezzemolo e basilico ) , aggiungere Un cucchiaino abbondante di dado vegetale ( quello fatto in casa ) oppure a vostra scelta . Ricoprire con circa 2 litri d’acqua e cuocere con coperchio , lasciando sobbollire per circa 2 ore.

    Terminata la cottura passare una parte delle verdure con passaverdura ,( così da rendere la minestra un po’ più cremosa ), aggiustare di sale se occorre ed unire la pasta ,mescolare e portare a cottura , per il tempo indicato sulla confezione.

    A cottura ultimata , aggiungere le erbette tenute da parte , un filo d’olio e parmigiano a piacere . Servire calda

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Pubblicato da Il Leccapentole...e le sue Padelle

Mi chiamo Fernanda, sono sposata e mamma di Chiara. Da sempre con la passione per la cucina e da sempre con le mani in pasta. Qualche anno, fa incoraggiata da amici e famiglia (stanchi di essere le cavie dei miei piatti), ho aperto il primo blog. Dopo un anno sono approdata con il mio blog su un'importante piattaforma televisiva, poi su una web. Ho partecipato a show cooking, ospitate in tv , spot pubblicitario per una grande azienda e a numerosi contest ottenendo riconoscimenti. Collaboro con le mie ricette per produttori di rilievo, un'importante Libreria on-line dedicata agli e-book di cucina e un Sito Web Regionale. Occasionalmente sono docente in una scuola di cucina a Genova. La mia è una cucina tradizionale, fatta con prodotti semplici del territorio lavorati con fantasia. Il mio blog è presente sui principali social network Che dire di più': e' giunta l’ora di andare in cucina !

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