Le barbabietole mi piacciono tanto, così ho memorizzato e ripreparato a casa queste torrette di barbabietola e feta con noci e miele caldo che avevo mangiato in un ristorante di Santorini. Si tratta di un piatto molto carino, di quelli che piacciono a me: le torrette di barbabietola e feta con noci e miele vanno bene come antipasto in una cena con amici, ma, abbinate a una ricca insalata o ad un’altra piccola portata, risolvono un pranzo estivo con originalità e allegria. Inoltre la combinazione di sapori è perfetta: la crema di yogurt greco e feta, leggermente acida, contrasta molto bene con la dolcezza della barbabietola; noci e miele tiepido armonizzano il tutto.
Suggerisco di abbinare le torrette di barbabietola e feta con noci e miele caldo ai peperoni ripieni di riso e melanzane di riso e melanzane. Se per dolce preparate la torta portokalo, avrete preparato una cena completamente greca e vegetariana.
Ingredienti per le torrette di barbabietola
- 300 gbarbabietole rosse, cotte, bollite
- 100 gfeta
- 100 gyogurt greco (intero)
- 3 cucchiaimiele
- 30 gnoci
- Qualche foglia di prezzemolo e menta tritati
- q.b.sale e pepe
- Qualche goccia di limone
Come preparare le torrette di barbabietola e feta con noci e miele caldo
Tagliate le barbabietole a fette non troppo sottili e conditele con sale e qualche goccia di limone. In una tazza mescolate la feta sbriciolata con lo yogurt greco, due cucchiai di miele, sale e pepe, e, con una forchetta, schiacciate la feta fino ad avere una crema grossolana e spessa. Infine aggiungete qualche gheriglio di noce sbriciolato con le mani, ma conservatene due.
Ora potete montare le torrette a strati, alternando la crema di feta alla barbabietola a fettine direttamente nel piatto. Completando poi con un pochino di miele tiepido, le erbette tritate e ancora qualche noce spezzettata.
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