La quiche broccoli e caprino, colorata e arricchita da gherigli di noci e mirtilli secchi è una torta salata golosa e insolita. Sarà perfetta da portare in ufficio per pranzo e anche per una festa o una cena. Preparandone tante piccoline, avremo perfetto antipasto per Natale, uno dei tanti bocconcini sfiziosi che ci regaliamo in quel giorno. Inoltre, cucinare la quiche di broccoli e caprino è semplice e veloce. E se, come me, alternerete broccolo e cavolfiore giallo (o viola), avrete un buon risultato anche dal punto di vista estetico.
Ingredienti per la quiche di broccoli e caprino
La base della quiche è fatta di pasta brisée. Trovate la ricetta QUI.
Strumenti
La mia teglia è da sei tortine. Però esistono stampi multipli veramente di ogni tipo, in silicone e antiaderenti. E anche stampi singoli di mille misure diverse.
Preparazione della quiche broccoli e caprino
Io ho scelto di preparare otto piccole quiche da 10 cm. Sono una porzione rispettabile, per un antipasto. Ma potremmo anche fare bocconcini molto più piccoli, usando gli stampi da muffins. Oppure una sola quiche in una teglia da 24 cm.
Stendiamo la pasta brisée su una spianatoia infarinata. Cerchiamo di farlo, se possibile, una sola volta: se reimpastata e ristesa, infatti, la pasta brisée sfoglia e gonfia. Sarebbe meglio evitare che succedesse.
Quindi, con un cerchio della giusta misura, tagliamo le basi delle mini quiche, adagiamole su altrettanti dischetti di carta forno e bucherelliamole con i rebbi di una forchetta. Poi disponiamo le basi e la carta nelle piccole teglie e modelliamola a formare un po’ di bordo: ci servirà. Infine, riempiamo ogni quiche con cimette di broccoli verdi e di cavolfiore giallo, caprino a pezzetti, noci e mirtilli.
Completiamo frullando latte, panna, uova, sale e pepe in un bicchiere alto e versando un po’ di composto in ogni quiche, a coprire la verdura. Infine inforniamo a 200° per venti minuti.
Qualche precisazione
Ancora due parole sugli stampini. In commercio esistono tegliette di ogni genere, multiple o singole. Io ne ho tante, ma ne desidero continuamente di nuove. Quindi, se vivete a Genova, vi dò due riferimenti in centro per procacciarvele: il ferramenta Morchio, in piazza Banchi, e il negozio di casalinghi La gerla, in via di Vallechiara, zona Carmine. Sono due negozi storici, molto ben forniti e dai prezzi onesti. Non hanno nessun tipo di “bella presenza” (e da Morchio bisogna rassegnarsi a fare la coda), ma in entrambi si trova tutto – e anche di più.
Se ti piacciono i piccoli antipasti, guarda l‘avocado con maionese di albumi al lime. L’avocado ora è maturo in Sicilia, e possiamo comperarlo italiano e servirlo in tavola a Natale: con la maionese di soli albumi lascerai tutti a bocca aperta.
Tornando alla HOME, troverai molte alte altre ricette, dolci e salate, altrettanto golose. Seguimi su Facebook e su Instagram, e non ti capiterà più di essere senza idee per cena.
Come si chiama l’altro blog di Silvia Tavella? E perché ne scrive due?
Scrivo due blog perché sono due cose completamente diverse e perché l’uno completa l’altro. Questo è un ricettario: io amo le ricette che restano la mia passione e che sono per me fonte d’ispirazione.
Proprio per colpa loro ho cominciato a scrivere anche brevi storie e ad occuparmi di cultura del cibo, dal momento che la nostra identità è legata a doppio filo con il territorio in cui siamo nati e viviamo e con i gesti di cura che la cucina porta in tavola. Nel mio nuovo blog troverai tutto questo senza fastidiose pubblicità, si chiama sempre La Regina del focolare e lo trovi così:
https://www.lareginadelfocolare.it
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
