Un piatto tipico della Puglia, unico con i suoi inconfondibili sapori…
- Energia 620,23 (Kcal)
- Carboidrati 77,66 (g) di cui Zuccheri 2,23 (g)
- Proteine 19,70 (g)
- Grassi 27,46 (g) di cui saturi 4,12 (g)di cui insaturi 21,84 (g)
- Fibre 3,88 (g)
- Sodio 1.404,40 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 125 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
- 400 gorecchiette
- 1/2 kgcime di rapa
- 4 filettiacciuga sotto sale
- 1 spicchioaglio
- 5 cucchiaiolio di oliva
- q.b.sale fino
Preparazione
Lavate le cime di rapa sotto acqua corrente e mettetele a sgocciolare in uno scolapasta.
In una pentola alta, mettete l’acqua, il sale e portate a cottura le orecchiette.
Dopo cinque/sei minuti di cottura delle orecchiette, unite le cime di rapa e finite di cucinare insieme per altri sei/sette minuti circa.
A fine cottura, scolate l’acqua e lasciate pasta e cime di rapa nella pentola.
In un pentolino alto mettete l’olio di oliva e portatelo a temperatura (alta), aggiungeteci lo spicchio d’aglio e subito dopo le acciughe salate, coprite immediatamente e portate a doratura. Appena dorate, toglietele dal fuoco e versate il contenuto nella pentola della pasta e cime di rapa amalgamando bene il tutto… Impiattate e servite a tavola.
N.B. Per chi ama il piccante invece consigliamo di aggiungere alla pietanza un bel peperoncino fresco o sott’olio.
Vini consigliati per questo piatto
Per questo piatto consigliamo un buon vino pugliese doc. Ad esempio un Primitivo di Manduria o un Negramaro