Ricetta sciroppo di sambuco, una vera e autentica bontà, dai fiori di sambuco, profumatissimi e particolari con le loro infiorescenze, si ottiene uno sciroppo dal sapore paradisiaco, perfetto per creare deliziosi aperitivi, con menta, succo di arancia, del succo di limone e del prosecco.
E per chi non beve alcool, o anche per i bambini, lo sciroppo di sambuco è squisito anche solamente con l’aggiunta di acqua effervescente naturale fredda.
I fiori di sambuco si possono reperire in primavera, o meglio in tarda primavera, a maggio in campagna, in luoghi freschi e all’ ombra oppure in montagna, l’importante è raccoglierli in un posto dove non passano molte auto.
Fate anche molta attenzione al “falso sambuco”, non so come si chiami o quale sia il suo nome scientifico ma è simile al sambuco ed è velenoso.
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Strumenti
Passaggi
Come fare lo sciroppo di sambuco
1) Lavare per prima cosa i fiori di sambuco facendo attenzione a non scuoterli molto perché altrimenti perderebbero tutti i fiorellini, metterli in una pentola (possibilmente d’acciaio) e ricoprire con i 2 litri di acqua e il limone a fette posizionato sopra ai fiori. Far macerare così per 2 giorni chiudendo con u n coperchio, di tanto in tanto aprire e affondare i fiori e limoni nell’acqua.
2) Passati i 2 giorni posizionare i fiori e le fette di limoni su un colino a maglie strette e filtrare tutto il liquido in una pentola pulita premendo con un mestolo ( o se volete ponete tutto in una garza e strizzate).
Una volta ottenuto tutto il liquido ben filtrato unite lo zucchero, portate sul fuoco e fate bollire per circa 8 minuti fin quando lo zucchero si sarà sciolto.
Versate lo sciroppo di sambuco mentre ancor sta bollendo in delle bottiglie o vasetti sterilizzati e che abbiano la capsula per la verifica del sottovuoto, chiudete il tappo e metteteli a testa in giù, in questo modo si creerà il sottovuoto e potrete conservare lo sciroppo anche per 1 anno.
Conservazione
Come ho detto sopra, se conservato in dei vasetti o bottiglie sottovuoto, lo sciroppo di sambuco può essere conservato per diversi mesi e aperto al momento per preparare bevanda analcoliche con acqua gassata fresca o aggiunto a del prosecco, del succo di arancia, del vino bianco o quanto altro la fantasia ci suggerisce!
Dosi variate per porzioni
