Il ragù di soia vegan è una ricetta pazzesca, una salsa veramente saporita con la quale condire la pasta come spaghetti o anche pasta fresca.
Mi sono ricordata di questa ricetta vegana e di quando la faceva mia madre 30 anni fa (io adoravo gli spaghetti conditi con questa salsa vegan), quando all’epoca nessuno ancora cucinava ricette vegetariane ed io, seguendo appunto un regime vegetariano compravo bistecche e spezzatini di soia in erboristeria che mia mamma trasformava in pura magia per il palato!
Se ami un tipo di cucina leggera poi, il ragù vegetale di soia è perfetto per te, ricco comunque di sapore e veramente ottimo, ne ho avuto la riprova a distanza di ben 30 anni!
Se ti piace la cucina a base di verdure prova anche i bringoli al finto sugo di Anghiari.
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Ingredienti
Ingredienti per fare il ragù di soia vegan
Strumenti
Passaggi
Come fare il ragù di soia vegan
1) Cominciare con il reidratare le bistecche di soia: metterle a bagno in acqua bollente per almeno 20 minuti.
Scolarle bene e tritarle finemente.
2) Fare il battuto di verdure: pulire tutti gli odori e fare un battuto fine con la mezzaluna, o il coltello o il mixer, mettere in una casseruola dove avrete fatto un abbondante giro di olio evo, far appassire dolcemente per 3-4 minuti e unire anche la soia tritata.
Cuocere aggiungendo sale e pepe nero per circa 10 minuti mescolando, unire il vino rosso e far sfumare.
3) A questo punto aggiungere la passata di pomodoro e cuocere, sempre girando con un mestolo per altri 30-40 minuti.
Dosi variate per porzioni
