La ricetta dei cappelletti con zucchine e funghi cremosi è facile, un primo che si fa davvero in poco tempo mentre l’acqua bolle.
Per questo primo piatto ho utilizzato i funghi champignon affettati, quelli ceh si trovano a vendere nei supermercati già puliti, se utilizzate funghi freschi da pulire prendetene circa 500 g invece dei 300 g.
Pronti per preparare la ricetta dei cappelletti con zucchine e funghi cremosi?
Ingredienti
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500 g cappelletti
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300 g Funghi champignon (affettati e già puliti)
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1 zucchina
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1 spicchio Aglio
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150 g Formaggio fresco spalmabile
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10-12 Pomodorini
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
Preparazione
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1) Mettiamo in una padella abbondante olio extra vergine di oliva e lo spicchio d’aglio in camicia, scaldare e unire i funghi affettati, che avrete lavato e scolato bene. Mescolare e cuocere 1-2 minuti.
2) Unire le zucchine tagliate a rondelle e divise a metà, mescolare e cuocere per circa 7-8 minuti.
3) Lavare i pomodorini e tagliarli in 4, unirli al condimento, salare cuocere per 2-3 minuti, aggiungere il formaggio, mescolare e aggiungere un po’ di acqua calda.
4) Lessare i cappelleti al dente e saltarli nella salsa, spegnere il fornello e servire caldissimi!
