Ciambella al limone sofficissima come una nuvola senza burro

1) Lasciate le uova a temperatura ambiente, quindi separate gli albumi dai tuorli e poneteli in 2 ciotole diverse.

Pesate lo zucchero in una ciotola e grattate la buccia dei 2 limoni su di esso, mescolate con le dita in modo che gli olii essenziali del limone profumino lo zucchero.

Aggiungetelo ai tuorli e montate con le fruste elettriche per diversi minuti fin quando non saranno chiari e spumosi.

Unite il succo dei limoni, l’olio di semi di mais e mescolate.

Aggiungete anche la farina precedentemente setacciata con il lievito e il sale, amalgamate bene con le fruste elettriche in modo da eliminare possibili grumi.

2) Ora montate gli albumi a neve e unite a metà montata il cremor tartaro.

Con una paletta aggiungete un po’ di albumi ai tuorli nell’altra ciotola e mescolate senza far smontare, infine unite tutto l’albume montato sempre facendo attenzione a non smontare il composto che dovraà essere spumoso e ben aerato.

3) Imburrate ed infarinate uno stampo da ciambella del diametro di circa 22 cm ed alto 10-12 cm, versate l’impasto ed infornate a 175°, a forno statico per circa 35-40 minuti.

una volta che il ciambellone al limone soffice sarà cotto fatelo raffreddare bene, capovolgetelo su un piatto e spolverizzate di zucchero a velo.