Attenzione, la ricetta di oggi, il caramello mou salato creerà dipendenza, è talmente golosa che vi verrà la voglia anche di mangiare il caramello salto mou semplicemente a cucchiaiate, senza necessariamente utilizzarlo in preparazioni dolci come nel caso delle cheesecake al caramello salato e arachidi!
Ma vediamo un attimo innanzitutto la differenza tra caramello semplice e caramello mou. Il caramello è fatto da solo zucchero semolato (si unisce solo un po’ di acqua che poi evaporerà in cottura), mentre il mou invece si ottiene unendo al caramello del burro morbido e della panna per dolci.
Per quanto riguarda la panna potete utilizzare sia la panna animale classica che la panna vegetale.
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Ingredienti
Ingredienti per fare il caramello salato mou
Strumenti
Passaggi
Come fare il caramello salato mou
2) Prepara la mousse al caramello salato mou così: metti in un pentolino l’acqua, quindi aggiungi lo zucchero semolato e fai sciogliere a fiamma bassa, non mescolare ma ruota il pentolino, ci vorra’ qualche minuto per ottenere un caramello biondo.
2) Nel frattempo scalda la panna in un altro pentolino, quindi versala sul caramello, (farà un po’ di vapore, è normale) e mescola per qualche altro attimo sul fuoco con una frusta.
Togli il pentolino dal fornello e fai raffreddare mescolando ancora con la frusta.
3) Adesso, una volta che il caramello si è intiepidito incorpora il burro ( dovrà essere morbido, lasciato prima fuori dal frigo), mescola vigorosamente e aggiungi anche il sale.
Riponi la mousse in frigo se vuoi utilizzarla montandola con le fruste elettriche oppure lasciala più fluida per decorare ciambelle, torte, dolci al cucchiaio o gelati.
Conservazione
Il caramello mou salato si conserva in frigorifero per 2-3 giorni al massimo.
Dosi variate per porzioni
