Se c’è una cosa che amo particolarmente sono le uova sode, facili, economiche e molto versatili, si prestano a tante preparazioni e ricette come questa insalata con uova sode avocado e tonno. Ma l’avocado ha tante proprietà benefiche, la dott.ssa Emma Odori biologa-nutrizionista ce ne parla brevemente: “Frutto utilizzato dagli aztechi, ultimamente viene particolarmente utilizzato, soprattutto da chi vuole perdere peso, in diete a basso tenore di carboidrati. Contiene alte quantità di acido oleico, un acido grasso contenuto anche nell’olio extravergine d’oliva, con proprietà ipocolesterolemizzanti e antiinfiammatorie. L’avocado garatisce senso di sazietà a lungo, soprattuto se abbinato a verdure crude!”
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Ingredienti
- 6Uova
- 1Avocado
- 1zucchina (Auriga)
- 160 gTonno sott’olio
- 1 grappoloPomodori piccadilly
- 3 cucchiaiOlive nere
- Succo di limone
- foglieBasilico
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
Note
1) Assodate le uova per 8 minuti dall’ebollizione; fatele raffreddare completamente immergendole in acqua fredda e poi sbattetele su un piano e rotolatele, vedrete così che il guscio verrà via in un attimo. Tagliatele a metà e poi ancora in 2. 2) Fate a tocchetti grossolani la zucchina, lessateli in acqua salata per circa 8-10 minuti e scolateli bene. 3) Tagliate in 4 parti i pomodori, salateli e poneteli a sgocciolare. 4) Sbucciate l’avocado e tagliatelo a tocchetti. 5) In una terrina mescolate e condite con del succo di limone, delle foglie di basilico e il sale le zucchine, i pomodori, le olive, l’avocado e il tonno sgocciolato, unite dopo l’olio extra vergine di oliva e alla fine aggiungete le uova sode. Servite la vostra insalata con uova sode avocado e tonno a temperatura ambiente o fredda, come preferite!
