Ieri avevo della pasta frolla avanzata e ho preparato questo dolce squisito, che è piaciuto moltissimo: la crostata ricotta e fragole con mascarpone, una torta di ricotta perfetta anche per compleanni e feste che si può preparare anche il giorno prima.
La crostata ricotta e fragole con mascarpone è un dolce squisito e profumato dalla particolare crema con tante fragole ma se non amate questo frutto potrete utilizzare ad esempio delle ciliegie o delle pesche.
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Crostata ricotta e fragole con mascarpone
Per la pasta frolla
- 280 gFarina 00
- 120 gBurro
- 110 gZucchero
- 1Uovo
- 1Tuorlo
- Scorza di limone (biologica grattata)
- 1 pizzicoSale
Per il ripieno
- 250 gRicotta
- 250 gMascarpone
- 80 gZucchero
- 1Tuorlo
- 10 gAmido di mais (maizena)
- Scorza di limone (biologico grattata)
- 1 pizzicoSale
Per la salsa di fragole
- 200 gFragole (pesate pulite)
- 100 gZucchero
Preparazione
Crostata ricotta e fragole con mascarpone
1) Iniziate col preparare la pasta frolla: lavorate il burro che si deve essere ammorbidito con lo zucchero e la buccia del limone quindi unite uovo e tuorlo, mescolate e aggiungete la farina col pizzico di sale. Mescolate velocemente quel tanto che basta per amalgamare tutto e riponete nella pellicola in freezer per 20-30 minuti.
2) Nel frattempo preparate il ripieno: scolate la ricotta e il mascarpone poi diluite la farina o l’amido col tuorlo mescolando con una frusta e aggiungete la ricotta e il mascarpone, lo zucchero, la scorza del limone e il pizzico di sale mescolando bene.
3) Stendete ora la frolla fredda ad uno spessore di 3 mm circa ritagliate con la rotella un cerchio del diametro molto più grande dello stampo (dovete calcolare i bordi). Arrotolate quindi la frolla sul mattarello e appoggiatela con delicatezza sulla tortiera. Adattatela ad essa se è necessario tirandola delicatamente e fatela aderire ai bordi.
4) Riempite col ripieno e livellate la superficie della crostata ricotta e fragole con mascarpone.
5) Adesso tritate le fragole e spadellatele con lo zucchero a fiamma alta per 4-5 minuti fin quando si sarà creato uno sciroppo e versate dopo 2 minuti sulla crema di ricotta poi con la pasta avanzata ritagliate delle strisce e disponetele sulla superficie ritagliando gli eccessi.
6) Infine infornate a 175° a forno statico per circa 40-45 minuti.
Fatela raffreddare bene prima di toglierla dallo stampo e tagliare la vostra deliziosa crostata con ricotta e fragole.
