Albero di pasta sfoglia con mousse di salmone

1) Stendere la sfoglia e ritagliare un albero con un coltellino affilato in questo modo:

2) Appoggiare la sagoma sulla leccarda del forno e ritagliare poi tutto intorno una striscia di poco meno di 1 cm:

3) Con questa striscia creare un bordo sul contorno dell’albero di Natale di sfoglia, tagliandola nelle curve e dove serve in modo da farla bene sagomare e spennellando con un po’ di uovo per farla aderire bene.
Bucherellare con i rebbi di una forchetta il fondo dell’albero e dagli avanzi ritagliare dei pois di sfoglia.
Infornare a 180° per circa 20 minuti a forno statico, ma togliere dopo 5 minuti circa i pois.

4) Preparare la mousse di salmone: nel mixer mettere il formaggio, il salmone affumicato, il pepe, il succo di limone e un po’ di olio evo, frullare e mettere in un sac à poche con beccuccio a stella la mousse.

5) Infine, appena l’albero di sfoglia è ben freddo farcire con spuntoni di mousse e decorare con i pois di sfoglia, foglie verdi o di prezzemolo o basilico o timo e pepe rosa.