RICETTE SENZA GLUTINE
Era un po’ di tempo che volevo sperimentare un lievitato con sole farine naturali, ma mi frenavano i numerosi giudizi sul web pessimisti e poco incoraggianti.. ”il pane è un mattone, la pizza è un disco volante, è come mangiare una suola” e via dicendo.. Testarda e diretta discendente di S.Tommaso, ho deciso di dar […] Continua a leggere…
Nel 2003 la ditta Molino Rivetti dedica uno spazio alla produzione senza glutine, costruendo un nuovo sito produttivo nei pressi del Molino. Nasce Il Pane di Anna, la cui vasta gamma di prodotti comprende mix di farine per tutti gli usi, pasta, surgelati, pasticceria dolce e salata. Sul sito trovate tutte le info relative all’azienda, […] Continua a leggere…
Oggi vorrei parlarvi di un altro libro di cucina, gioia per gli occhi e per il palato, nonché fonte di grande ispirazione per gli esperimenti in cucina. ”Delizie senza glutine nella cucina delle Dolomiti’‘ propone 80 golosi piatti dolci e salati tipici della tradizione altoatesina, tra cui canederli, spaetzle, lievitati, krapfen, strudel.. e tanto altro. […] Continua a leggere…
Avete presente quelle mattine in cui sentite una voglia disperata della classica colazione al bar? Sarà che nella prima puntata di Bake Off di venerdì hanno sfornato brioche e cornetti di ogni genere e tipo.. Sarà che sono una golosa senza speranza.. Sarà che mi mancano le brioche morbide e fragranti.. I cornetti sfogliati sono […] Continua a leggere…
Preparare il pane in casa e ottenere buoni risultati è sempre una delle sfide più difficili e impegnative.. gli esperimenti con la macchina del pane si sono rivelati per ora molto soddisfacenti (qui la versione semi integrale, qui quella 100% integrale con semi di sesamo), mentre i panini mi hanno creato diversi problemi.. una volta […] Continua a leggere…
Ideali per un pranzo veloce, per chi non ha tempo di preparare il pane, per chi ha troppo caldo per accendere il forno, per chi è intollerante al lievito, per chi ha voglia di provare farine e sapori diversi.. Da farcire con quello che più piace, si abbinano perfettamente sia al dolce che al salato. […] Continua a leggere…
Questa focaccia o meglio ”schiaccia” nasce da un esperimento improvvisato, e forse un po’ azzardato, nel tentativo di trasformare una torta di prugne in qualcosa di salato, che non avesse bisogno di lievitazione e mix di farine già pronti.. Nell’impasto c’è una novità, il quark magro delattosato, formaggio tedesco già utilizzato in altre preparazioni dolci e […] Continua a leggere…
E’ da inizio aprile che nel gruppo Fb ”RE-CAKE WANTS YOU” vedo girare la locandina con la ricetta di questi panini semi-dolci e continuavo a ripetermi, devi provarli, assolutamente! Finalmente, quasi un mese dopo e come sempre allo scadere dell’iniziativa mi sono decisa! E per fortuna! Nonostante l’assenza di glutine (e lattosio naturalmente) la consistenza […] Continua a leggere…
Pasqua è alle porte! Se siete disperati perché temete di vedere tutti abbuffarsi di uova e dolci colombe, state tranquilli! Sbalordiremo tutti! 😉 E’ il secondo esperimento e finalmente sono molto soddisfatta, sembra quelle vere! 🙂 L’anno scorso il sapore era ottimo ma la consistenza lasciava a desiderare, quest’anno è nettamente migliorata, soffice, profumata, morbida […] Continua a leggere…
Come ho lasciato intendere più volte ho un debole per pizze e focacce, ed è inutile negare che la loro mancanza si è fatta ampiamente sentire nei primi mesi di vita ”sglutinata”. Fortunatamente con calma e pazienza a tutto c’è una soluzione e in questo campo le specialiste del blog ”Un cuore di farina senza […] Continua a leggere…
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