PARMIGIANA DI PATATE CON SPECK E SCAMORZA gustosa ricca e sostanziosa, facile da fare, la parmigiana di patate è una valida ricetta alternativa alla classica parmigiana, in una versione da gustare in tutte le stagioni, semplicissima nella preparazione, niente besciamella e panna in questa ricetta che vi lascio, le patate andranno cotte direttamente in teglia con l’aggiunta di latte e parmigiano, il tutto arricchito con scamorza e speck, che renderanno il piatto ricco, gustoso e succulento. Da mangiare calda o a temperatura ambiente, la parmigiana di patate con speck e scamorza, sarà un successo a tavola, perfetta da servire come contorno ricco o secondo gustoso, ma anche come piatto unico. La parmigiana di patate è una ricetta economica ma golosa, da variare nella scelta degli ingredienti, da mettere altro tipo di formaggio o in alternativa allo speck del prosciutto cotto, sarà sempre un successo. Ora venite in cucina con la vostra Vane, ci aspetta oggi una ricetta buonissima, la parmigiana di patate con speck e scamorza.
PARMIGIANA DI PATATE CON SPECK E SCAMORZA
Ingredienti
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1 kg Patate novelle
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150 g Speck (tagliato in fiammiferi)
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200 g Parmigiano reggiano
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300 g Latte
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250 g Scamorza affumicata
Preparazione
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Prendiamo le patate, le sbucciamo, le laviamo, le tagliamo in fette sottili. In una ciotola uniamo il latte con 150 g di parmigiano e un poco di sale, giriamo il tutto con un cucchiaio.
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Oliamo e cospargiamo con del pan grattato il fondo di una pirofila da forno, mettiamo qui la prima base di patate tagliate a fette, con l’aiuto di un cucchiaio le bagniamo con la crema di latte e parmigiano. Mettiamo sopra le fette di scamorza e dello speck, facciamo altra base di patate, bagniamo anche queste con latte e parmigiano.
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Procediamo nel fare l’ultima base di patate che andiamo a bagnare sempre con latte e parmigiano e mettiamo sopra i 50 g di parmigiano messo da parte.
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Inforniamo il tutto in forno ventilato preriscaldato a 200° per circa 50 minuti, i primi 40 con sopra un foglio di carta da forno o alluminio, per non far colorire troppo la parmigiana di patate in cottura.
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Una volta cotta, facciamo riposare la parmigiana di patate con speck e scamorza, la serviamo calda con la scamorza filante, sentirete che bontà, un piatto davvero gustoso per tutta la famiglia.
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Un’idea in più? Fate freddare del tutto la parmigiana di patate, la tagliate in piccoli quadrotti da servire anche come antipasto in una cena in piedi, vedrete che successo