Oggi nella mia rubrica settimanale Scuola di cucina parleremo di “ANTIPASTI“, conosciuti anche come gli hors d’oeuvres, cioè “fuori dal pasto principale”.
Iniziare un pranzo o una cena con un bel antipasto è sicuramente partire con una marcia in più, perchè sono proprio gli antipasti che ti aprono e ti stuzzicano ancor di più l’appetito. Io, se posso confidarvi un segreto, farei un pranzo o una cena solo con antipasti, sarà che mi piace così tanto stuzzicare.
Spesso si dà poca importanza a questa portata, poichè si pensa che se fai un bell’antipasto poi ti riempi per benino e non si ha più fame, invece pensare ciò è sbagliatissimo: l’antipasto presentato, curato e servito nella giusta quantità (deve essere composto da stuzicchini, no piatti formato condominio) deve servire a farci venire ancora più fame, a stuzzicarci l’appetito.
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L’antipasto può essere servito a tavola, prima del primo piatto, ma anche insieme all’aperitivo e a seconda se il vostro menu è a base di carne o pesce, questo cambia. Preparare uno o due tipi di antipasti per una nostra cena sarà sufficente per 5/7 persone ed è sempre meglio preparare antipasti che siano di cottura e di sapore differenti dai piatti di portata.
La parte più bella degli antipasti è la loro presentazione, e non bisogna essere artisti per questo, magari basta anche solo scegliere il piatto giusto, aggiungere qualche foglia di insalata o spicchio di limone per renderel’antipasto agli occhi più bello ed appetitoso.
L’antipasto può essere servito in piatti grandi posti al centro della tavola, ma anche già messi nei singoli piatti dei nostri ospiti e in questo caso a volte si ha la possibilità che non tutto ciò che viene messo nel piatto può piacere al nostro ospite, così io vi consiglio di optare per la prima scelta.
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Un consiglio che posso darvi se i piatti di portata sono in ritardo di preparazione, potete servire l’antipasto sottoforma di aperitivo e così prolungherete un pochino questo momento tenendo i vostri ospiti occupati senza che si accorgano di nulla. Se decidete per questa opzione, allora vi converrà preparare antipasti facili da prendere con le sole dita senza uso di forchetta e coltello.
Gli antipasti li possiamo ritrovare anche nel menù per una cena in piedi, una cena stile finger food e si trasformnao così anche in piccoli assaggi di pasta e carne, ma questa volta non dovranno solo stuzzicare l’appetito, ma anche saziarlo. Infatti la famiglia dei finger food è molto vicina a quella degli antipasti, solo che in questo caso tutto deve essere tutto mangiato prendendolo con le mani, senza utilizzo delle posate, ma per quanto riguarda il finger food mi fermo qui, perchè tratterò l’argomento in un altro post dedicato apposta.
Qui sotto troverete alcune mie proposte per antipasti, facili da fare.
( PER APRIRE LA RICETTA FARE CLIC SUL NOME)
MINI BRUSCHETTE FINGER FOOD
BOCCONCINI DI VERDURA AL BACON
TERRINA DI RICOTTA ZUCCHINE E PROSCIUTTO IN CROSTA
TRIANGOLI DI SFOGLIA RIPIENI
SCHIACCIATE CROCCANTI AL SALMONE E TALEGGIO
QUADRATINI ALLA TEXANA
CESTINI DI VERDURA
INVOLTINI DI PEPERONI FARCITI
FILETTI DI BACCALà ALLA ROMANA
FRITTELLE DI VERDURA
ciao, l’antipasto è il mio piatto preferito, potrei fare un pranzo o una cena solo ed esclusivamente con antipasti vari, belle e sfiziose le tue proposte, baci
Fantastici! Io li adoro…ci mangerei tutti i giorni! Spesso, tra amici, facciamo cene a base di antipasti e sono sempre un successo! Grazie per tutte le tue idee!
come al solito solo grandi idee e grandi ricette nel tuo blog! Grazie! buona settimana carissima :-***