La crema di broccoli è una ricetta light senza lattosio gustosa, corposa e nutriente, è semplicissima e veloce da realizzare solo con due ingredienti, perfetta da servire ancora calda. L’ho provata anche sulle fette di pane tostato e c’era da leccarsi i baffi! La vellutata di broccoli è una ricetta vegetariana e vegana, ma questo senza rinunciare al gusto.
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Ingredienti
- Energia 240,13 (Kcal)
- Carboidrati 37,86 (g) di cui Zuccheri 5,19 (g)
- Proteine 8,78 (g)
- Grassi 7,07 (g) di cui saturi 0,79 (g)di cui insaturi 1,19 (g)
- Fibre 5,11 (g)
- Sodio 1.057,00 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Procedimento
Preparazione della crema di broccoli
Spuntare il broccolo, staccare le cime dal gambo centrale e lavare con cura sotto l’acqua corrente. Con l’aiuto di un pela-patate eliminare la buccia della patata, lavare sotto l’acqua e tagliere a piccoli cubetti.
Cottura del broccolo
Versare l’acqua in una casseruola larga e capiente e mettere sul fuoco, appena raggiunge il bollore sciogliervi un cucchiaio di dado vegetale fatto in casa (se vuoi saperne di più su come farlo in casa trovi la ricetta qui) e versare le cime dei broccoli ed i cubetti di patate. Cuocere per circa 15-20 minuti controllando la cottura con una forchetta.
Nel frattempo tagliare le fette di pane prima a strisce poi a cubetti e tostare in una padella antiaderente già calda.
Crema di broccoli
Appena il broccolo è cotto tirare fuori dalla casseruola con un mestolo forato e versarlo nel bicchiere del mixer ad immersione, sistemare di pepe e frullare. Aggiungere il brodo poco alla vota, frullare quindi fino ad ottenere una crema della consistenza che si preferisce, come si vede dalla foto io la preferisco più corposa.
Servire la vellutata di broccoli
Versare la vellutata di broccoli nei piatti, ultimare con un filo di olio a crudo ed a piacere con qualche crostino di pane tostato.
Dosi variate per porzioni