L‘insalata di totani e patate è un gustoso secondo da preparare in ogni occasione, sia nelle giornate calde da gustare fredda, sia per le festività. Io l’adoro, è ottimo anche da gustare come piatto unico.
Ingredienti
- 1 kgTentacoli di totano gigante
- 500 gpatate
- 2carote
- 1 spicchioaglio
- 1limone
- q.b.sale
- q.b.pepe nero
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.prezzemolo tritato
Preparazione
Per la preparazione dell’insalata di totani e patate si procede utilizzando i tentacoli di totani giganti che si trovano in pescheria freschi oppure, se non avete tempo di cuocere per il totano, potete prendere quello decongelato tagliato a rondelle. Per la cottura del decongelato vi consiglio di preparare una pentola con dell’acqua bollente salata, versare i tentacoli e quando riprende il bollore di far cuocere il tutto per 5 minuti. Quando saranno cotti si raffreddano sotto un getto di acqua fredda.
Per la cotture dei tentacoli freschi si procede lavandoli con cura in acqua fredda, ripeturamente.
Si porta a bollore una pentola piena d’acqua e si immergono all’interno i tentacoli e si cuoce il tutto per 30/40 minuti circa a partire dal bollore. Dopo 30 minuti si controlla la cottura con una forchetta. Quando saranno morbidi si scolano e si lasciano raffreddare.
Nel frattempo in un’altra pentola lessate le patate, precedentemente sbucciate e tagliate a cubetti grandi in acqua bollente per 10 minuti In circa. si scolano e si lasciano raffreddare. In una ciotola prepariamo il nostro condimento, versiamo l’olio extravergine, il succo di limone, uno spicchio di aglio tagliato a metà, sale e pepe e il prezzemolo tritato, si mescola per bene. Il condimento dovrà prendere sapore e lo lasceremo riposare per circa 10 minuti. Tagliamo il totano a pezzetti, lo aggiungiamo al condimento, ci verseremo le patate e le carote tagliate sottili con l’aiuto di un pelapatate. Potete usare anche il sedano se vi piace. Si mescola per bene tutto e si lascia riposare in frigo per un ora.
Ecco una buonissima insalata di totani e patate da gustare. Ecco per te qualche ricetta con il pesce: Baccalà in umido
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