Se vi piacciono i formaggi stagionati e saporiti questa sfiziosissima marmellata di arance e cipolle non potete perdervela… è semplice da preparare ed è perfetta da abbinare a taglieri di formaggi ma anche a dei saporiti bolliti di carne. Ora passiamo alla ricetta…
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa lavate le arance e con l’aiuto di un pelapatate prelevate la scorza, facendo attenzione a non prelevare anche la parte bianca, in quanto amarognola. Tagliate ora a striscioline sottili la scorza prelevata e scottatela per circa 3 – 4 minuti in acqua bollente, poi scolatela e tenetela da parte.
Ora pelate a vivo le arance poi tagliatele a quadrotti eliminando i semi e i filamenti bianchi. Mentre tagliate l’arancia cercate di recuperare il più possibile il succo che uscirà durante questa operazione.
Tenete presente che per avere 500 g di arancia dovrete procurarvene circa 900 g perchè c’è diverso scarto.
Ora sbucciate le cipolle e tagliatele a tocchetti.
A questo punto mettete in una pentola antiaderente i pezzettini di cipolla, i tocchetti ed il succo d’ arancia, lo zucchero, mescolate e lasciate macerare per 2 ore circa.
Passato il tempo di riposo, mettete la pentola sul fuoco e fate cuocere a fuoco basso mescolando di tanto in tanto per almeno 40 minuti.
Ora unite le scorze d’arancia, l’aceto di mele e continuate a cuocere, continuando a mescolare, fino a quando non avrà raggiunto la classica densità o quella che più preferite.
Se volete conservarla, ultimata la cottura invasate la marmellata bollente nei vasi sterilizzati riempendoli fino ad un centimetro dal bordo, poi chiudeteli ermeticamente e capovolgeteli per una decina di minuti. In questo modo si sterilizzerà anche il coperchio e capovolgendoli, per portarli alla posizione iniziale, si creerà il sottovuoto durante il raffreddamento. Il coperchio durante il raffreddamento farà una leggera conca verso l’interno.
Se il coperchio durante la conservazione si dovesse gonfiare e perdere il sottovuoto, non è da consumare.
La vostra marmellata di arance e cipolle è pronta da gustare… buon appetito!!
Dosi variate per porzioni