Con la zucca si posso realizzare davvero svariati piatti, oggi però ho voluto utilizzarla nella sua delicatezza e semplicità come ingrediente assoluto con solo qualche aggiunta di sapore… ho preparato il purè di zucca. Questo semplice contorno autunnale molto gustoso si abbina molto bene a secondi piatti di carne ed è ottimo accompagnato ai formaggi. Preparando questo purè riesco a far mangiare volentieri ai miei bambini questo magnifico ortaggio pieno di proprietà benefiche.
Purè di zucca
Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg e mezzo di zucca
- 1 noce grossa di burro
- 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
- 50 ml di panna da cucina
- sale e pepe q.b.
- una spolverata di noce moscata
Preparazione:
Portate a bollore una pentola con acqua salata.
Nel frattempo prendete una zucca a pasta soda, lavatela, mondatela togliendo la buccia e i semi poi tagliate la polpa a pezzetti, versateli nella acqua in ebollizione e fateli lessare fino a quando non saranno teneri.
Mettete ora il burro in una padella antiaderente e fatelo sciogliere.
Ultimata la cottura, scolate i pezzetti di zucca poi versateli nella padella con il burro sciolto e fateli insaporire per qualche minuto.
Ora preparate il vostro purè passando la zucca nel passaverdure o frullandola con un frullatore ad immersione poi aggiungete il parmigiano reggiano grattugiato, la panna, sale e pepe a piacere e mescolate per amalgamare bene il tutto.
Se gradite potete aggiungere 1/2 cucchiaino di salvia secca.
Spolverizzate con noce moscata prima di servire.
Buon appetito!