Le cozze gratinate sono troppo buone, vero?! … e questa volta ho preparato le cozze gratinate con couscous e pomodorini, davvero squisite! Questo piatto è semplice da preparare ed è ideale da servire sia come secondo piatto che come antipasto e perchè no, anche per uno sfizioso aperitivo in compagnia. Per questa ricetta ho utilizzato il mio amato couscous integrale Martino… che non mi delude mai!! Ora passiamo alla ricetta…
Ingredienti
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1 spicchio Aglio
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100 ml Vino bianco
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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500 g Cozze
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90 ml liquido di cottura delle cozze (tenuto da parte)
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80 g couscous integrale (io ho utilizzato quello di Martino)
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1 ciuffo Prezzemolo fresco
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4 Pomodorini
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q.b. Pangrattato
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Per prima cosa lavate e pulite accuratamente le cozze ed eliminate il filamento che trovate all’esterno tra le due valve. Mi raccomando se trovate cozze aperte o rotte buttatele.
Versate in una padella antiaderente un poco d’olio extravergine d’oliva dopodiché unite lo spicchio d’aglio, il vino, le cozze, coprite con un coperchio, accendete il fuoco e lasciate che le cozze si aprano tutte bene. Eliminate quelle che non si sono aperte.
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Quando le cozze sono pronte, toglietele dalla padella e adagiatele su un piatto dopodiché prelevate e filtrate il liquido di cottura.
A questo punto versate il liquido di cottura delle cozze filtrato in una padella antiaderente e fatelo riscaldare bene poi unite il couscous integrale, coprite con un coperchio e lasciatelo reidratare per 4 – 5 minuti circa.
Trascorso il tempo necessario sgranate il couscous con l’aiuto di una forchetta e trasferitelo in una ciotola.
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Tagliate i pomodorini a piccoli pezzetti e tritate grossolanamente il prezzemolo poi uniteli al couscous e mescolate bene.
Ora togliete la valva vuota della cozza e procedete a riempire l’altra.
Con l’aiuto di un cucchiaino riempite di couscous le cozze e comprimete bene.
Ultimate ora cospargendo un poco di pangrattato sulla superficie delle cozze ed infine versando un filo d’olio.
Mettete ora in forno preriscaldato a 200 °C con funzione grill per circa 10 minuti.
Le vostre cozze gratinate con couscous e pomodorini sono pronti da servire!
Buon appetito!
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Pyszności, zjadła bym. Pozdrawiam 🙂
Dziękuję bardzo