I biscotti canestrelli sono tipici italiani, e li propongo qui chetogenici e senza zucchero.
Essenziale per questa ricetta uno stampino a fiore piccolo, e eritritolo a velo (non in granuli) per andare a decorare i biscotti.
Un biscotto ha solo 0,4 gr di carboidrati netti e 88 calorie.
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Ingredienti
Per decorazione
Strumenti
Passaggi
Prepara le uova bollite, sgusciale e falle raffreddare per circa 10 minuti.
Rimuovi i tuorli e schiacciali con una forchetta.
In un robot da cucina, combina farina, zucchero, buccia di limone, sale, gomma di xantano.
Aggiungi poi il burro in pezzi (freddo, direttamente dal frigo) e essenza di vaniglia.
Dopo che la pasta si é amalgamata, aggiungi i tuorli e continua a pulsare fino o attenere un composto omogeneo.
Continua a lavorare la pasta con le mani, su una superficie infarinata di farina di mandorla.
Avvolgi il composto in pellicola trasparente, e riponi in frigo per 3 ore (o tutta la notte se vuoi).
Trascorso il periodo di riposo, lavora la pasta con un mattarello, ottenendo circa 1 cm di spessore.
Realizza la forma dei biscotti con una forma a fiore.
Realizza il cerchio centrale con una cannuccia da milkshake. Preriscalda il forno a 170, fai cuocere i biscotti per 10-12 minuti, in base alla potenza del forno. I biscotti non devono diventare dorati per non bruciarsi troppo. Falli riposare 5 minuti in forno (spento), poi spostali in una griglia e lasciali riposare per 2 ore.
Cospargi di eritritolo a velo. I canestrelli chetogenici sono pronti!
Note sui Canestrelli cheto
L’eritritolo a velo é fondamentale per decorare i canestrelli.
Procurati uno stampo a fiore (piccolo). Se cucini spesso biscotti, ti consiglio questo kit da 30 pezzi.
La gomma di Xantano (a usare in piccolissime quantitá) serve per migliorare la consistenza e la stesura della pasta.
Conservazione dei biscotti canestrelli chetogenici
I biscotti canestrelli chetogenici si conservano per 2 settimane in un recipiente ermetico, e per 2 mesi in freezer.
Calorie e Macronutrienti dei biscotti canestrelli chetogenici
Per un canestrello:
88 calorie
Grassi: 8,5 gr
Carboidrati netti: 0,4 gr
Proteine: 2,2 gr
I valori nutrizionali possono variare. Il mio calcolo si basa sui prodotti che ho usato.
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