Conghiglie di pasta con fave piselli carciofi.Il primo piatto che in questo periodo le fave sono primaverili e anche i piselli freschi, un piatto di buon gusto.Un primo che in Sicilia e molto conosciuto,io ho aggiunto le carote, di mio,e non stanno male al sapore,ma! il vero piatto Siciliano e senza carote,ha voi la preferenza.
Conghiglie di pasta con fave piselli carciofi
Ingredienti
160 g r conchiglie di pasta
2 carciofi
200 gr di fave
150 gr di piselli
1 cipolla grande
3 spicchi d’aglio
olio di oliva
sale,pepe carote
ramoscello di finocchietto
Procedimento
Pulite i carciofi: eliminate le foglie esterne più dure e le punte
Eliminate il gambo, pelatelo e tagliatelo a tocchetti.Tagliate i cuori di carciofo a spicchi non troppo sottili ed eliminate il fieno interno.
Metteteli con i gambi in una terrina contenente acqua acidulata con succo di limone. Affettate finemente la cipolla e dividetela in 3 parti.
In un tegame scaldate un cucchiaio di olio e rosolate a fuoco basso una parte della cipolla e uno spicchio di aglio per 5 minuti.Unite i carciofi scolati, salate e fate cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, aggiungendo se necessario poca acqua calda.-
Cucinate nello stesso modo e separatamente le fave e i piselli.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo riunite i carciofi, i piselli e le fave in una padella. Aggiustate di sale, eliminate gli spicchi di aglie saltate a fuoco medio per qualche minuto
Scolate la pasta di conchiglie al dente e versatele nella padella con le verdure.Aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta e pepate.
Mescolate per amalgamare gli ingredienti e fate saltare per un minuto.Buon appetito JULI
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storia
La fava viene avvicendata come coltura miglioratrice tra due FRUMENTI. Il terreno viene arato in estate, poi affinato e concimato: la semina si fa a righe o a buchette, in modo da avere 8-10 piante/m2. Essendo una pianta che teme il caldo, nelle zone climatiche temperate calde la semina delle fave va effettuata in autunno o all’inizio dell’inverno, con raccolti a partire da circa 180 giorni dopo. Per le zone molto fredde è meglio seminare in primavera Il FOSFATO DI AMMONIO è il principale concime chimico utilizzato per la produzione di fave.
