E’ da tanto che volevo rifare la TORTA FLAN CREMA E PAN DI SPAGNA ossia la TORTA MAGICA. Un dolce esploso improvvisamente sul web anni fa e rifatto in varie versioni, al caffè, al cioccolato etc. Io avevo voglia di assaporarla nella sua semplicità ossia alla vaniglia. Pochissimi ingredienti che creano davvero in un unico impasto una incredibile magia. Per ottenere i tre strati naturalmente bisogna seguire determinate regole, infatti il primo consiglio che vi do è quello di usare tutti gli ingredienti a temperatura ambiente e seguire attentamente e scrupolosamente l’ordine della preparazione, e vedrete che anche voi otterrete una torta magica perfetta.
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Ingredienti
- Energia 410,85 (Kcal)
- Carboidrati 42,86 (g) di cui Zuccheri 28,93 (g)
- Proteine 10,03 (g)
- Grassi 23,21 (g) di cui saturi 14,26 (g)di cui insaturi 8,86 (g)
- Fibre 0,44 (g)
- Sodio 121,23 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 166 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
La prima cosa da fare è dividere i tuorli dagli albumi che devono essere a temperatura ambiente.
Aggiungere ai tuorli lo zucchero e il cucchiaio di acqua
Lavorare con le fruste elettriche fino a quando il composto non risulta chiaro e spumoso,
Unire l’estratto naturale di vaniglia e lavorare il composto
Aggiungere il burro sciolto e portato a temperatura ambiente
Dopo aver incorporato bene il burro aggiungere la farina rigorosamente setacciata. Inserirla in due tempi
Continuare a inserire la farina e lavorare il composto
Ora unire poco alla volta il latte a temperatura ambiente
Otterrete questa consistenza liquida
A Parte montare gli albumi
Aggiungere il pizzico di sale.
Montare a neve ferma.
Aggiungere parte degli albumi .
lavorare con una frusta con movimenti lenti dal basso verso l’alto
Unire il resto degli albumi
Otterremo un composto liquido e grumoso.
Foderare uno stampo da 20 cm con carta forno
Versare il composto e cuocere in forno preriscaldato a 150 ° per 75 mn
Far raffreddare a temperatura ambiente
Togliere la carta forno e far raffreddare in frigo per 2 ore
Spolverare con zucchero a velo e servire
Dosi variate per porzioni
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