Oggi una ricetta sarda che credo replichero’ molto presto, la Sa costedda focaccia originale sarda. Una focaccia semplice ma dal sapore intenso e inconfondibile. Originaria di Villasimius, questa focaccia è un classico dell’estate sarda. Preparata con ingredienti semplici e genuini, come pomodori maturi, basilico fresco, aglio e olio extravergine d’oliva, sa costedda è un piatto che racchiude tutta la freschezza e l’aroma della macchia mediterranea. Il nome “sa costedda” deriva dal sardo e significa letteralmente “la costata”. Si pensa che questo nome faccia riferimento alla forma allungata della focaccia, che ricorda appunto una costola. Esistono diverse varianti di sa costedda, con l’aggiunta di altri ingredienti come olive, cipolle o origano. Sa costedda è perfetta in ogni occasione:
Antipasto: Servita tiepida o fredda, è un ottimo inizio per un pranzo o una cena all’aperto.
Spuntino: Ideale per una pausa pranzo veloce o per una merenda sfiziosa.
Accompagnamento: Si sposa benissimo con salumi, formaggi e insalate, diventando un piatto unico completo e gustoso.
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Ingredienti
- Energia 336,07 (Kcal)
- Carboidrati 62,42 (g) di cui Zuccheri 6,18 (g)
- Proteine 8,71 (g)
- Grassi 7,10 (g) di cui saturi 1,05 (g)di cui insaturi 0,51 (g)
- Fibre 5,11 (g)
- Sodio 1.043,44 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Tagliare innanzitutto i pomodori a pezzetti piccoli
Trasferire in una coppa e unire il basilico fatto a pezzetti
Unire l’aglio tagliato fine.
Aggiungere metà di farina 0
e metà di farina di semola rimacinata
Iniziare ad impastare .
Unire il resto della farina 0 sempre lavorando e
il resto della farina di semola
Amalgamare il tutto.
unire il lievito secco
il sale
e l’olio evo.
Una volta amalgamato il tutto coprire con pellicola e far riposare per 3 ore
Dopo il raddoppio coprire la teglia che deve essere grande con carta forno e versare l’olio evo
Versare l’impasto sulla teglia
Distribuire bene l’impasto che deve essere sottile
Un filo d’olio evo ancora e cuocere in forno caldo a 180° ventilato per 30/35 mn. dipende dal vostro forno.
Dosi variate per porzioni
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Voglio provare questa focaccia, sarà buonissima !!!!
Una sola domanda:
non va’ aggiunta acqua all’impasto ?
Grazie
No nulla si impasta solo con il pomodoro. fidati la rifarai spesso.. fammi sapere se ti piace
Grazie.
Ti aggiorno presto