Se sei stato a Napoli non puoi non aver assaggiato la famosa PARIGINA PIZZA DELLA TRADIZIONE NAPOLETANA. Altro non è che una gustosissima pizza rustica formata da due impasti diversi , quello della pizza e quello della pasta sfoglia , che vanno a contenere del prosciutto cotto del pomodoro pelato e del caciocavallo o provola. Vi assicuro che è qualcosa di super invitante davvero. Io ho usato una pasta sfoglia comprata ma se voi avete voglia o tempo per realizzarla sarebbe l’ideale. La mia pasta sfoglia acquistata era un po’ piccola quindi ho dovuto prenderne due e fare un’aggiunta. Naturalmente la classica è fatta con questo ripieno ma voi potete tranquillamente sbizzarrirvi con cio’ che più vi piace. Io infatti ho aggiunto anche la mozzarella. Si dice che si chiama cosi perchè “Parigina” sta per “p’a reggina”, e significa semplicemente “per la regina” e che era stata una regina di Napoli ad avere avuto una pizza dedicata tutta per sé.
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Ingredienti impasto pizza
Per il ripieno
per la copertura
Strumenti
Passaggi
Preparare innanzitutto l’impasto per la pizza . In una contenitore sciogliere il lievito nell’acqua tiepida
Aggiungere il sale alla farina
e lo zucchero.
l’olio evo
e l’acqua con il lievito poco per volta
Iniziare ad impastare ed aggiungere l’altra acqua
Lavorare fino ad ottenere un impasto liscio. Pirlare leggermente per arrotondare
Far lievitare a temperatura ambiente coperto con pellicola per 5 ore
Dopo 5 ore stendere sul piano di lavoro con un mattarello
Fino a ricoprire l’intera teglia del forno.
Con le mani schiacciare il pomodoro pelato condirlo con sale, olio evo e distribuirlo sull’impasto allontanandosi un po’ dal bordo.
Aggiungere le fette di cotto
A questo punto aggiungere la mozzarella(facoltativa )
e la caciotta.
Coprire con il foglio rettangolare di pasta sfoglia. Sigillare i laterali e bucare l’impasto con una forchetta
Spennellare con un po’ di tuorlo e cuocere in forno preriscaldato ventilato a 220° per 15 20 mn.
Dosi variate per porzioni
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