Questa è una delle ricette salate che io amo in particolar modo, la PIZZA ALLA SCAROLA VELOCE CON PASTA MATTA . Per chi non la con0scesse la pasta matta è un impasto super veloce che non ha bisogno di lievitazione, infatti è senza lievito, giusto un riposo di 30 mn. Vedrete è un impasto molto elastico e semplice da realizzare Il mese di giugno è ricco di verdure come ad esempio la scarola dalla molteplici proprietà. La scarola è ricca di potassio ed ha spiccate proprietà depurative e diuretiche. Si può consumare volendo anche cruda come insalata se si vogliono sfruttare al meglio e sue proprietà benefiche
INGREDIENTI PIZZA ALLA SCAROLA VELOCE CON PASTA MATTA
- 300 gfarina 00
- 150 mlacqua (tiepida)
- 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 6 gsale
PER IL RIPIENO
- 150scarola (indivia) (riccia)
- 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 1cipolla di Tropea
- 10olive
- q.b.sale
- 160 gtonno sott’olio
- 200 gscamorza
Strumenti
- Spianatoia
- Teglia
PREPARAZIONE PIZZA ALLA SCAROLA VELOCE CON PASTA MATTA
Realizzare moto velocemente la pasta matta. Setacciare la farina e disporla in una coppa. Versare all’interno l’olio extravergine di oliva, 1 cucchiaino di sale fino e l’acqua tiepida Fare assorbire l’acqua alla farina e lavorare bene con le mani fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo e morbido. che faremo riposare in frigo per 30 mn
Nel frattempo realizzare il ripieno In una padella antiaderente soffriggere a cipolla tagliata sottile con olio evo(1)
Pubblicità Aggiungere la scarola lavata e tagliata. Salare e far stufare (2)
Aggiungere il tonno sgocciolato(3)
Le olive (4)
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Ora stendere metà impasto e metterlo su una teglia foderata da carta forno(5)
Aggiungere il composto di scarola cipolla tonno e olive(6)
Pubblicità Unire la scamorza tagliata a fette(7)
Stendere l’altra metà dell’impasto e chiudere la focaccia bucherellando e sigillando bene i bordi(8)
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 mn e servire la nostra Pizza alla scarola veloce con pasta matta
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NOTE
Nell’impasto c’è una variante con l’aggiunta dell’aceto circa 10 g. che serve per rendere più elastico l’impasto quando si stende. Io l’ho omesso e mi è venuto bene ugualmente .
Ricetta e foto Francesca Galante ©copyright – tutti i diritti riservati.
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Questa è una variante infatti è realizzata con pasta matta e’ c’è scritto veloce ma grazie al più presto faro’ quella originale e seguiro’ il tuo consiglio