Fave fresche alla poverella / contorno pugliese

Oggi una ricetta pugliese che mi riporta indietro nel tempo, le fave fresche alla poverella. Si tratta di un antipasto o un contorno semplice e gustoso perfetto per la stagione primaverile, quando le fave sono di stagione. Il nome alla poverella sta nel fatto che un tempo questo era un piatto tipico delle tavole contadine pugliesi che usavano ingredienti semplici ed economici. Un’altro piatto pugliese che non dovete assolutamente perdere sono le Fave e cicoria Nonostante la sua semplicità le fave alla poverella sono un piatto ricco di sapore e nutrimento che rappresenta la tradizione culinaria pugliese. Cosa fondamentale di questo piatto è far riposare in frigo le fave una volta condite , prima di gustarle in modo che prendano tutto il sapore del condimento.