Pettole ricetta originale tarantina/della nonna Rosa

Bene amiche oggi vi parlo di una delle tradizioni più conosciute della mia amata Taranto e vi do la ricetta infallibile delle vere pettole tarantine, niente patate, niente latte ma solo acqua farina e lievito, Pettole ricetta originale tarantina della nonna Rosa. Qui in questo blog troverete tante ricette valide relative alle pettole anche salate come queste Pettole pugliesi salate ricetta della tradizione ma lasciatemi dire che questa della mia nonnina è quella che mi riporta davvero a tanti anni fa. Chi è di Taranto può capirmi. Le pettole si preparano il giorno di Santa Cecilia , io naturalmente da brava foodblogger vi regalo questa ricetta prima per darvi il tempo di leggerla e studiarla bene. Si studiarla, perchè certe tradizioni fanno parte del bagaglio culturale di molte città e non bisognerebbe assolutamente mai e poi mai abbandonarle, si tramandano di mamma in figlia ed è bene tenersele strette. Vi racconto le mie sensazioni personali in relazione al giorno di Santa Cecilia quando ero piccina piccina. Una mattina diversa dalle altre , dove ti svegli, e nel silenzio del primo mattino ascolti le pastorali , ma soprattutto sei rapita da quell’odore. Ricordo mia madre e mia nonna svegliarsi prestissimo verso le 5 del mattino preparare tutti gli ingredienti con amore e soprattutto ricordo il rumore di questi movimenti, tipo schiaffi all’impasto che man mano prendeva forma tra le mani, bene quegli schiaffi erano i più dolci in assoluto che avessi mai sentito. Io li nascosta fuori dalla cucina vedevo tutto e le ammiravo come con cura ed amore coprivano e coccolavano quell’impasto per farlo riposare bene al calduccio con una copertina per tante ore. La felicità nell’attesa di sentire quel rumore e odore di fritto, quello buono, veder riaffiorare nell’olio queste palline dorate appagava l’attesa. Erano le 10 del mattino e in famiglia eravamo li ad aspettare con felicità queste meravigliose palline dalla forma casuale , si perchè non venivano mai perfettamente tonde, croccantissime fuori e morbidissime dentro. Immediatamente passate dall’olio allo zucchero semolato. Ecco le vere Pettole tarantine.