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Pettole pugliesi salate ricetta della tradizione

Pettole pugliesi salate ricetta della tradizione

E dopo le mitiche pettole classiche tarantine non potevo assolutamente evitare di realizzare anche quelle salate.. PETTOLE PUGLIESI SALATE RICETTA DELLA TRADIZIONE. Io in particolar modo amo più quelle salate che quelle dolci. Io ho inserito in questa ricetta il pomodoro secco le olive e cubetti di prosciutto cotto, ma voi le potete fare con gli ingredienti che più vi piacciono. Qui a Taranto amiamo realizzarle anche con le acciughe e capperi, ma io non amo particolarmente questi due ingredienti e ho optato per i pomodori secchi che onestamente non avevo mai assaggiato. Credo proprio che li userò in tante altre mie ricette.. Davvero molto gustosi. Qui di seguito la ricetta

  • Preparazione: 4 Ore
  • Cottura: 20 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 500 g Farina 0 (o 00)
  • 350 ml Acqua tiepida
  • 15 g Lievito di birra fresco
  • 1\2 cucchiaino Sale
  • 1 cucchiaino Zucchero
  • 15 Olive
  • 100 g Cubetti di cotto
  • 50 g Pomodori secchi sott'olio

Preparazione

  1. Pettole pugliesi salate ricetta della tradizione

    Procedere alla preparazione delle nostre Pettole pugliesi salate ricetta della tradizione

  2. Pettole pugliesi salate ricetta della tradizione

    In una coppa inserire l’acqua tiepida, lo zucchero e il lievito di birra(1)

  3. Girare bene e sciogliere il lievito (2)

  4. Aggiungere la farina e il sale (3)

  5. Iniziare a lavorare con le mani(4)

  6. E lavorare bene il composto per 10 minuti sbattendo con la mano il composto in modo energico (5)

  7. Pettole pugliesi salate ricetta della tradizione

    Fino a eliminare i grumi e ad ottenere un impasto liscio e morbido(6)

  8. Coprire con un canovacio e far riposare in luogo caldo per 5 ore (7)

  9. Dopo 5 ore l’impasto risulterà più che raddoppiato(8)

  10. A questo punto spezzettare i pomodori secchi aggiungere le olive denocciolate e il cotto a cubetti e girare bene(9)

  11. Con un cucchiaio bagnato sotto l’acqua, relevare un pò di impasto e e con il dito farlo scivolare nell’olio bollente, continuando fino a terminare . Salare e servire caldissime?

  12. Pettole pugliesi salate ricetta della tradizione

    Salare e servire caldissime le nostre pettole pugliesi salate ricetta della tradizione

  13. Pettole pugliesi salate ricetta della tradizione

Note

Ricetta e foto Francesca Galante ©copyright – tutti i diritti riservati.

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