Bombette al forno con capocollo di Martina Franca

La Puglia, si sa, regala emozioni e piaceri della vita che non si possono neanche descrivere.. ma la cucina pugliese è in assoluto il regalo più grande… e non lo dico perchè sono tarantina ma perchè è ricercata e amata da tutti. Tra i tanti piatti gustosi della mia terra ci sono le BOMBETTE AL FORNO CON CAPOCOLLO DI MARTINA FRANCA… Chi di voi non è stato a Martina Franca non può capire la bontà di questo secondo gustoso, ma può sempre farlo … La bombetta nasce , appunto a Martina Franca, quando un macellaio, circa 40 anni fa si inventò questa fettina di capocollo di maiale con al suo interno un pizzico di formaggio, sale e pepe… poi questa ricetta è stata esportata in tante zone limitrofe ma la bombetta, amici miei, è martinese. Naturalmente alla brace è l’ideale, ma ciò non toglie che anche noi, piccole chef homemade, possiamo  provare a cuocerla in forno. Io ho fatto questa variante impanata, con al suo interno il capocollo famosissimo,sempre di Martina Franca , e delle fette affumicate di formaggio davvero squisito della Bergader. Devo dire che hanno dato quel sapore in più alle bombette.. Una bontà unica!! Qui di seguito la ricetta con foto passo passo