Primo piatto molto gustoso se fatto bene, altrimenti può risultare una frittatina in mezzo ad una pasta asciutta 🙂 le regole per farlo bene sono poche e semplici, quindi perché non provarci?
MEZZE MANICHE ALLA CARBONARA
INGREDIENTI per 2 persone:
160 gr di mezze maniche
160 gr di pancetta affumicata (la preferisco al guanciale)
3 tuorli
30 gr di parmigiano
pepe nero q.b.
PROCEDIMENTO:
Mettiamo a cuocere la pasta in acqua bollente.
Intanto facciamo sudare la pancetta in una padella calda ma senza condimenti
In una ciotola, nel frattempo, sbattiamo i tuorli con il parmigiano e formiamo una cremina, quando la pasta è pronta la scoliamo, la amalgamiamo alla pancetta ed alla cremina di tuorli e formaggio; il tutto fuori dal fuoco e continuando a mescolare per farla legare bene al sugo.
Serviamo con una spolverata di pepe nero.