Tartellette con agretti

TARTELLETTE CON AGRETTI per la rubrica light and tasty una ricetta di cestini di pasta brisèe con agretti zucchine e carote facile veloce e leggera.

Agretti o barba di Frate? Conosciuti con entrambe i nomi, sono delle erbe che contengono molti sali minerali e soprattutto proprietà depurative. Contengono le vitamine A e B, il calcio, ferro, magnesio e potassio. Contengono fibre infatti sono molto lassativi.

Le foglie degli agretti ricordano l’erba cipollina, ma sono più sottili piatte e non sono cave come l’erba cipollina; contengono molta acqua.  Di solito gli agretti si cuociono bolliti o a vapore. Si possono mangiare anche crudi, ma meglio mangiarli cotti, più digeribili e meno aspri.

Si conservano molti giorni in frigorifero, meglio conservarli con la radice.

Tartellette con agretti

Difficoltà: facile

Tempo: 30/40 minuti circa

Gruppo ricette: Gli antipasti/ Rustici

Ricetta di cestini di pasta brisèe con agretti zucchine e carote

Ingredienti per 6/8 cestini:

per la brisèe al rosmarino:

• 150 gr di farina + per la lavorazione
• 75 gr di olio di semi di girasole biologico
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio raso di rosmarino essiccato
• 20 gr di acqua minerale

Per la farcia:

• 30/50 gr di agretti 
• circa 200 gr di zucchina
• circa 200 gr di carota
• erba cipollina a piacere
• olio extravergine di oliva

Preparazione:

Versa nel boccale del Bimby la farina, l’olio di semi di girasole, il rosmarino ed il sale.

Metti il coperchio ed il misurino ed azionare per 20 secondi a velocità 4.

Versa il composto sulla spianatoia ed impaata delicatamente con le mani, copri con la pellicola trasparente e fai riposare in frigorifero fino al momento dell’uso.

Stendi la pasta sulla carta forno, premendo leggermente con il mattarello, e ricavane dei medaglioni di circa 10 cm, dello spessore di circa a 2/3 mm.

Oleare delle cocotte monoporzione o anche stampi da muffin grandi.

Adagia all’interno dello stampo la pasta, non deve avere i bordi molto alti.

Togli le radici e le parti rosse degli agretti, lavali bene, e fai scolare.

Togli la calotta alla zucchina, tagliala sottile nel verso lungo, con l’aiuto di una mandolina, fino ad ottenere strisce sottili.

Raschia la carota e togli le calotte e tagliale sottili come la zucchina.

Prendi pochi agretti, e arrotolali attorno alle fasce di zucchina alternandoli con le fasce di carote.

Prendi il rotolino di verdure e mettilo al centro della base di brisèe, olea leggermente e spolverare di erba cipollina.

Cuoci in forno preriscaldato per 15 minuti, funzione ventilata a 200°.

Servi sia caldo che freddo.

Una versione più golosa delle tartellette con agretti? Puoi aggiungere cubetti di formaggio a pasta molle insieme agli agretti, prima di cuocere le tartellette in forno.

Ora passiamo a vedere cosa hanno preparato le nostre amiche di avventura!

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