RUSTICO CON PATATE E ZUCCHINE, ricetta vegetariana senza lattosio, con la pasta matta. Morbido dentro croccante fuori, golosissimo!
Da quando il mio amico blogger Dany in cucina, mi ha lasciato la ricetta della pasta matta, la preparo spesso in svariate versioni. Questa sorta di quiche, la volevo preparare da tantissimo tempo. Un rustico economico e sostanzioso, da provare caldo durante le serate invernali e freddo d’estate. Si presta benissimo per una cena per quattro, accompagnato da un’insalata, oppure per due persone come piatto unico.
Ingredienti per una rustico di 26 cm
- 350 gpatate
- 200 gzucchina
- 125 gmozzarella senza lattosio
- 20 gParmigiano 30 mesi
- 40 mllatte senza lattosio
- 2uova
- q.b.sale
Preparazione del rustico con patate e zucchine:
Preparazione del ripieno:
Metti a bollire 2 litri di acqua. Nel frattempo sbuccia le patate e togli le calotte alla zucchina.
Taglia a fette sia le patate che la zucchina. Le patate a fette di mezzo cm, la zucchina di circa 3 mm.
Pubblicità Quando l’acqua bolle, regola di sale (per ogni litro 10 gr di sale), e versa le patate e le zucchina.
Cuoci fino a quando sono tenere, ci vorranno circa 15/20 minuti.
Passa sotto l’acqua fredda e fai scolare bene.
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Per prima cosa prepara la pasta matta, falla riposare per 30 minuti. (Clicca sull’ingrediente per la ricetta).
Stendi la pasta sottilissima, deve arrivare a 30 cm per lato.
Irrora d’olio una tortiera di 26 cm, e spennella bene fino a ricoprire anche i bordi.
Pubblicità Versa sopra di essa la sfoglia e fai aderire ai bordi. Non importa se non aderisce perfettamente.
Preparazione del rustico con patate e zucchine:
Metti le patate sopra la sfoglia, fai un primo strato, unisci una parte della mozzarella sbriciolata.
Ora continua con uno strato di zucchine, poi la mozzarella, e di nuovo le patate, le zucchine, mozzarella, ed infine uno strato misto, con le zucchine a corona intorno alle patate.
Pubblicità In una ciotola sbatti due uova con il latte ed il parmigiano, regola di sale.
Versa il composto sopra il rustico.
Ripiega i bordi della pasta matta sopra al rustico.
Pubblicità Cuoci 30/40 minuti in forno preriscaldato, a 180°.
Per metà cottura, cuoci con il rustico scoperto.
Per la rimanente cottura, copri con un foglio di carta forno o di carta argentata, così non si brucia la superficie.
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Servi sia tiepido che freddo, in base ai tuoi gusti.