Oggi ti lascio la ricetta delle Mazzancolle sale e pepe, ricetta di crostacei cotti in padella con cipollotto fresco, sono facilissimi da preparare e cuociono in soli 7 minuti!
Adoro le Mazzancolle, ma non sempre le trovo fresche perché non abito in una città di mare, quindi quando non le trovo, le acquisto surgelate. In questo caso o le friggo insieme o al posto dei gamberi insieme ai polipi oppure le cuocio in padella. Per questo piatto mi sono ispirata ai gamberi sale e pepe che si mangiano nei ristoranti cinesi.
Ho preparato questa ricetta per la cena del 24 dicembre, sono piaciuti a tutti quanti, nella loro semplicità erano spaziali!
Se trovi le mazzancolle fresche, assicurati ti togliere bene la testa e l’intestino, ovvero quel filetto nero che fuoriesce quando rimuovi la testa del crostaceo. Se non sei capace, chiedi se lo può fare per te il tuo pescivendolo, alcuni lo fanno anche gratis.
Prima di passare alla ricetta, ti lascio altri spunti di piatti con i gamberi, che puoi tranquillamente sostituirli con le mazzancolle:
Ingredienti
Strumenti
Preparazione delle Mazzancolle sale e pepe:
Questa è una ricetta più veloce da fare che da leggere, ed è super facile!
Ti basta togliere le mazzancolle surgelate e lasciarle scongelare completamente in frigorifero. Ci vorranno circa 2/3 ore, dipende dal tuo frigo.
Ricorda, si scongela sempre in frigorifero, ci vorrà più tempo, ma così da non far rovinare il cibo, o si creano cariche batteriche.
Quando saranno quasi scongelate, che si saranno ammorbidite, inizia a preparare il cipollotto.
Togli le foglie esterne del cipollotto fresco (puoi utilizzare anche il porro fresco), e taglialo sottile, versalo in una padella capiente e fonda, ed aggiungi l’olio di semi.
Nel frattempo fai un piccolo taglio all’interno del carapace (pancia delle mazzancolle) e togli l’intestino. Alcuni prodotti surgelati sono già puliti. Se fai il taglio più grande, le mazzancolle si apriranno come i gamberi sale e pepe che si mangia nei ristoranti cinesi/giapponesi.
Fai leggermente imbiondire ed aggiungi le mazzancolle ancora leggermente surgelate.
Regola di sale e pepe, e fai saltare.
Cuoci per circa 6/7 minuti, saltando ogni tanto i crostacei. Volendo puoi sfumare con del Brandy per dare un tocco di sapore in più o uno spruzzo di salsa di soia e Mirin (vino bianco giapponese).
Servi le mazzancolle con sale e pepe ben calde.
E mamma mia, sono speciali! Prova e fammi sapere.
Consigli per la cottura e conservazione delle Mazzancolle cotte in padella con sale e pepe:
Se invece vuoi cuocerli da surgelati, ci vorranno circa 10/12 minuti, dipende dalla grandezza dei crostacei. Anche perché ricacceranno molti liquidi, e devono asciugarsi. Diciamo che cuocerli surgelati non è il top, perché si rischia di farli diventare gommosi.
Una volta cotte, se avanzano, si conservano in frigorifero per massimo 3 giorni, dentro un contenitore ermetico, meglio in vetro.
Dosi variate per porzioni