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Farfalle zucchine gamberi

Farfalle zucchine gamberi la nuova ricetta per la rubrica “da domani a dieta”, questa volta un bel piatto di pasta ma light e buono e soprattutto da provare.  Una variante della pasta alla pescarese di mio padre. Ricetta della marina di Pescara.

Farfalle zucchine gamberida domani a dietaFarfalle zucchine gamberi

Difficoltà: facile

Tempo: circa 40 minuti

Gruppo ricette: I primi – light 

Ingredienti per 4 persone:

  • 280 gr di farfalle o altro formato
  • 1 zucchina da circa 300 gr
  • 150 gr di gamberetti (io surgelati)
  • acqua calda qb
  • 40 ml di passata di pomodoro già pronta
  • 1/2 cipolla
  • 2 peperoni dolci secchi 
  • paprica dolce
  • olio d’oliva extravergine
  • sale qb+

Preparazione:

  1. Sminuzzare la cipolla e soffriggerla (e si soffriggerla ma ci sta un trucchetto!!) con poca acqua ed 2 cucchiai di olio.
  2. Unire i gamberetti e farli rosolare.
  3. Unire la zucchina grattugiata grossolanamente e coprire con acqua e cuocere a recipiente coperto per circa 10 minuti.
  4. Nel frattempo pulire i peperoni secchi e farli tostare in una padella antiaderente meglio se lavica. Se non siete a dieta potete soffriggerli.
  5. Quando si saranno scuriti passarli al mortaio e tritarli grossolanamente lasciando qualche pezzo grande.
  6. Unire la passata di pomodoro ai gamberetti e zucchine ed unire i peperoni secchi, far cuocere per circa 15 minuti e far ritirare il sugo.
  7. Ora cuocere al dente la pasta e scolarla dentro il sugo mantecare bene e servire subito con un filo di olio extravergine di oliva.
  8. Questa pasta è una variante della pasta che fa mio padre, che è una pasta della marina di Pescara che si fa con i mezzi rigatoni, ma visto che sono a dieta mi adatto. Potete aggiungere anche il peperoncino per dare un gusto leggermente piccante. Personalmente adoro l’olio al peperoncino ma si può utilizzare anche il peperoncino fresco.

    Potete fare anche la variante con seppia o con vongole cozze e altri tipi di pesce a seconda dei gusti.

Farfalle zucchine gamberi

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2 Risposte a “Farfalle zucchine gamberi”

  1. ciao Eva…buonissimo questo piatto!
    per me che adoro il pesce questo abbinamento di gamberi con le zucchine lo adoro!
    un bacione

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