Oggi ti lascio una ricetta che mi ha fatto letteralmente innamorare, la confettura di castagne con il Bimby, cremosa con pezzi di castagne, adatta per farcire dolci o anche da mangiare per la prima colazione.
Non mi aspettavo che potesse venire così buona, sono rimasta molto meravigliata! Anche più buona di quella comprata, sarà che e senza conservanti, io l’ho amata al primo assaggio.
Qualche giorno fa, stavo preparando il video di come si cuociono le castagne al Vapore, ma ho fatto un errore, le ho sgusciate a freddo, e si sono tutte rotte mentre cercavo di togliere le pellicine. Non mi sono abbattuta, del resto non tutte le ciambelle escono con il buco, ma perché buttarle? In casa mia non si butta nulla! Il video posso rifarlo in un secondo momento!
Quindi ho realizzato questa confettura di castagne per preparare i caggionetti e tanti altri dolci natalizi.
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Ingredienti
Ho preparato la ricetta con il Bimby, puoi sempre bollire prima le castagne, in fondo ti lascio anche la ricetta in casseruola.
Strumenti
Preparazione della confettura di castagne con il Bimby:
Per prima cosa cuoci le castagne al vapore:
Intaglia leggermente le castagne (1), mettile a bagno con 1 litro di acqua (2) ed il sale (3) e lasciale in ammollo per 30 minuti.
In questo modo le castagne saranno più morbide e facili da sgusciare.
Scola e mettile nel vassoio del Varoma (4).
Versa 1 litro di acqua nel boccale, metti il coperchio, il Varoma, il vassoio ed il coperchio.
Cuoci per 45 minuti cottura Varoma, velocità 1 (5).
Una volta cotte, lasciale in caldo sul Varoma, o si raffreddano subito (6).
Preparazione della confettura alle castagne:
Spella le castagne appena cotte (7) quando sono ancora calde, altrimenti sarà molto difficile spellarle.
Trita le castagne cotte al vapore (8), puoi farlo leggermente con le mani, sono molto tenere.
Versa nel boccale, metti il coperchio ed il misurino, aggiungi l’acqua e cuoci per 10 minuti 100 ° velocità 2.
Togli il coperchio, riporta in fondo il composto con l’aiuto della spatola.
Rimetti il coperchio e misurino e frulla 30 secondi fino ad arrivare a velocità 7, ma gradualmente, così da non far rovinare le lame.
Aggiungi lo zucchero e se ti piace degli aromi, cannella o cacao (io non l’ho messo).
Metti il coperchio ed il misurino e cuoci 30 minuti 100° velocità 1.
Se ti piace la confettura con pezzi di frutta come ho fatto io (10), ora è pronta per essere invasata, altrimenti frulla per 3 minuti a velocità 4 per amalgamare il tutto.
Una volta versato nel barattolo pulito e disinfettato (11), chiudi subito e capovolgi (12) fino a quando diventerà freddo.
E mamma mia è speciale! Provala e fammi sapere.
Come si conserva la confettura di castagne fatta in casa con il Bimby?
Ricorda, la confettura in casa, deve essere perfetta, si devono utilizzare attrezzature pulite e sterilizzate. Personalmente le confetture le adopero entro 3 giorni, quindi realizzo crostate e dolci, per evitare che si formi il botulino.
Meglio produrla in piccole quantità per l’utilizzo settimanale.
Una volta aperti i barattoli, si consiglia di mangiare la confettura entro qualche giorno, poiché non ci sono conservanti.
Se le devi adoperare per Natale, puoi anche surgelarla e poi scongelarla la sera prima. Una volta aperta, ti consiglio di mangiarla entro 3 giorni, visto che non ha conservanti.
FAQ (Domande e Risposte)
E se non ho il Bimby, come posso fare la confettura di castagne?
Metti in ammollo le castagne. Poi falle bollire.
Tritale finemente e poi versale nella casseruola con acqua e zucchero e mescola di continuo per 40/45 minuti.
Frulla con un mixer ad immersione e cuoci altri 10 minuti e poi invasa in un barattolo sterilizzato.
Dosi variate per porzioni
Il Bimby è un alleato fantastico in cucina di cui non potrei più farne a meno! Questa ricetta è davvero super golosa!
Grazie!