Ci credi che sono polpette fritte tenerissime e senza uova? Sono spettacolari, sono veramente morbidissime, con il pancarré e senza latte. Le preparo sempre in questo modo, così evito di utilizzare troppe proteine insieme.
La prima volta che ho realizzato queste polpette morbidissime senza uova, ne sono rimasta stupita. Non avevo più le uova, quindi dovevo adattarmi, bastano pochi accorgimenti per preparare delle polpette fritte che si sciolgono in bocca! Poi si sa, tutto quello che è fritto è buonissimo, quindi le facciamo?
Ti lascio trucchetti della nonna per un frittura perfetta, clicca qui per scoprirli.
Ingredienti
- 200 gmacinato
- 100 gpancarrè (O mollica di pane di semola (fresco))
- 20 gparmigiano Reggiano DOP (30 mesi)
- 1pezzetto piccolo di aglio
- q.b.prezzemolo (a piacere)
- q.b.sale
- 80 gpangrattato (Potrebbe servirne poco di più o di meno)
- q.b.Olio per friggere
Strumenti
- 2 Ciotole
- 1 Piatto
- 1 Padella
- 1 ramaiolo
- Carta assorbente
Preparazione
In questo modo ti verranno tenere e succose. Se utilizzi il pane di semola, evita la crosta, altrimenti le rende meno morbide.
Spezzetta il pancarré e versalo in una ciotola, coprilo con l’acqua e fai ammorbidire. Ci vorranno circa 5 minuti.
Strizza il pane e versalo in un’altra ciotola pulita, aggiungi il macinato, il parmigiano ed il sale.
Pubblicità Unisci l’aglio a pezzetti piccoli, ed il prezzemolo lavato, asciugato e tritato a pezzetti.
Mescola con le mani, se occorre aggiungi poco pangrattato.
Se fai fatica a formare una pallina morbida, e che tende a sgretolarsi, potrebbe servire un poco di pangrattato.
Pubblicità Una volta formate le polpette di carne, passale nel pangrattato.
Scalda l’olio, quando è ben caldo friggi le polpette ambo i lati, fino a quando sono rosolate.
Scola su carta assorbente da cucina e servi subito.
Pubblicità Non vuoi friggere? Cuocile in forno per circa 15 minuti a 200°, girandole almeno una volta e servile subito.
Il trucchetto della nonna:
Non sai quando l’olio è pronto? Prima di immergere il cibo, prova a friggere poco pangrattato (o in altri casi poca farina), se frigge subito l’olio è pronto per la cottura.
Se invece non frigge e si disperde, devi attendere ancora.
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